Sebastian Ilsøth
Det er ikke noget, der fylder specielt meget i danskernes indkøbsvogne, selvom der er mange fordele ved dem.
De fleste danskere har bælgfrugterne liggende og samler støv et eller andet sted i skabet. Men hvorfor spiser vi ikke mere af de sunde og miljøvenlige ingredienser?
Ifølge den hollandske pendant til Fødevarestyrelsen bør alle spise mindst 135 gram bælgfrugter om ugen – svarende til en skål linsesuppe eller en portion chili. Alligevel når de fleste ikke engang halvdelen af den anbefalede mængde.
Bælgfrugternes mange fordele
Det er ikke svært at forstå, hvorfor bælgfrugter er sunde. De er rige på fibre, som både styrker fordøjelsen og hjælper med at sænke kolesterolniveauet. Derudover indeholder de planteprotein, jern, B1-vitamin og folinsyre – næringsstoffer, der også findes i kød.
Bælgfrugter er samtidig et klimavenligt valg. De kræver ikke meget vand eller gødning at dyrke, og de optager selv kvælstof fra luften, hvilket forbedrer jordens kvalitet. Dette gør produktionen både mere bæredygtig og mindre belastende for miljøet.
Men trods disse fordele ender bælgfrugterne sjældent på middagsbordet.
“Bønner lider stadig af et imageproblem,” siger madjournalist Karin Luiten ifølge Gezondnu.
“De er ofte forbundet med fattigmandsmad. Når folk får flere penge, forsvinder bønnerne typisk fra deres kost.”
Smag og bekvemmelighed spiller også en rolle. Mange ved ikke helt, hvordan de skal bruge bælgfrugter. Linser, kikærter og kidneybønner virker sunde, men kan føles kedelige eller fremmede.
I lande som Mexico og Indien er bælgfrugter derimod en central del af kosten – og på langt mere spændende måder.
Sådan gør du bælgfrugter lækre igen
Heldigvis er bælgfrugternes ry i bedring. Den voksende popularitet af hummus og falafel viser, at bønner ikke behøver at være kedelige. Retter som linsesalater, chili sin carne eller pasta med hvide bønner er både nemme og velsmagende måder at få flere bælgfrugter på menuen.
Et ekstra tip: Bønner på dåse er lige så næringsrige som tørrede og langt hurtigere at tilberede. For de haveglade er det desuden nemt at dyrke dem selv – de trives fint i små haver eller på altaner.
Så hvad er fordelene ved at spise flere bælgfrugter? Kort sagt: De er måske ikke de mest trendy ingredienser, men de er en af de nemmeste måder at leve sundere og mere bæredygtigt på. Bare én ekstra ret med bønner om ugen kan gøre en mærkbar forskel for både din sundhed og for klimaet.
