Sebastian Ilsøth
Den ser uskyldig ud på tallerkenen, men kan give uventede konsekvenser.
Müslibarer, toastbrød og proteindrikke er blevet en integreret del af mange unges hverdag, men disse hurtige måltidsløsninger rummer en risiko, som forskere fra Københavns Universitet nu sætter fokus på.
Et internationalt studie, offentliggjort i det anerkendte tidsskrift Cell Metabolism, afslører, at ultraforarbejdede fødevarer ikke kun kan føre til vægtøgning, men også har en negativ indvirkning på hormoner og sædkvalitet.
Dette fremgår af en pressemeddelelse.
Øget fedtmasse – samme kalorieindtag
Forskerne rekrutterede 43 mænd i alderen 20 til 35 år, som i tre uger ad gangen levede på enten uforarbejdet eller ultraforarbejdet kost.
Begge grupper indtog den samme mængde kalorier, fordelt ligeligt mellem protein, kulhydrater og fedt.
Alligevel oplevede mændene en vægtøgning på cirka ét kilo i fedtmasse, når de spiste den ultraforarbejdede kost.
Men vægtøgningen var ikke den eneste ændring.
Flere markører for hjertekarsygdomme blev forværret, og forskerne fandt et markant højere niveau af phthalat cxMINP – et hormonforstyrrende stof, der typisk findes i plast.
Sænket testosteron og sædproduktion
Den mest alarmerende opdagelse var dog et fald i testosteron og follikelstimulerende hormon, som er afgørende for sædproduktionen.
Dette tyder ifølge forskerne på en direkte sammenhæng mellem graden af fødevareforarbejdning og mænds reproduktive sundhed.
“Vores resultater viser, at ultraforarbejdede fødevarer skader både vores reproduktive og metaboliske sundhed – selv når de ikke indtages i store mængder. Det tyder på, at det er forarbejdningen af fødevarerne, der er det skadelige element,” siger Jessica Preston, hovedforfatter på studiet.
Professor Romain Barrès, seniorforfatter på studiet, kalder resultaterne alarmerende og understreger behovet for at revurdere de officielle kostråd, så de bedre beskytter mod kroniske sygdomme.
En voksende udfordring
Ultraforarbejdede fødevarer er blevet en fast del af den moderne kost verden over i de sidste 50 år. Samtidig har fedme, type 2-diabetes og lav sædkvalitet været i markant stigning.
De nye resultater støtter teorien om, at det ikke kun handler om kalorieindholdet, men om selve forarbejdningen af fødevarerne.
