Jern spiller en vigtig rolle i celleproduktion og cellulær respiration. Ved at optage ilt gennem lungerne hjælper det med at binde hæmoglobin og transportere det via blodet til energiproduktion i kroppen.
For eksempel bliver musklerne også forsynet med energi. Hvis der er jernmangel, kan det føre til symptomer som træthed og energiløshed. Man kan forebygge dette med den rette kost, men der er også fødevarer, der kan fjerne jern fra kroppen.
Altid træt? Ved jernmangel bør du moderere forbruget af disse seks fødevarer
Hvis der allerede er jernmangel, skal det normalt erstattes med medicin. For at undgå dette bør man være opmærksom på sin kost og undgå eller moderere indtagelsen af følgende fødevarer, da de kan fjerne jern fra kroppen:
Fuldkornsprodukter: Disse fødevarer indeholder fytinsyre, som sammen med jern danner forbindelser, der reducerer optagelsen af det vigtige sporelement. Ud over fuldkornsprodukter indeholder også majs, ris og soyaprodukter denne substans. Fytinsyren reduceres dog, hvis kornet blødes op før spisning.
Spinat, kakao og chokolade: Alle tre fødevarer indeholder oxalat. Oxalater er salte af oxalsyre, der dannes som et stofskifteprodukt i kroppen og kan optages gennem kosten. Oxalat begrænser optagelsen af jern i tarmen.
Kaffe og sort te: Disse to klassiske jernrøvere indeholder plantebaserede garvestoffer kaldet tanniner. De hæmmer optagelsen af jern fra fødevarer. Personer med jernmangel bør drikke disse drikkevarer før to timer efter det sidste måltid.
Det er vigtigt at være opmærksom på, hvordan forskellige fødevarer kan påvirke jernoptagelsen i kroppen. Ved at moderere indtagelsen af disse fødevarer og følge en jernrig kost kan man hjælpe med at forebygge jernmangel og derved reducere symptomer som træthed og energiløshed.
Hvis man allerede lider af jernmangel, er det bedst at konsultere en læge og følge deres råd om kosttilskud og kostændringer, så man kan forbedre jernniveauet i kroppen.
