Sebastian Ilsøth
En lille dansk virksomhed får nu millioner til at tage kampen op mod kødet.
Den danske plantekødsproducent MATR Foods modtager nu en betydelig økonomisk opbakning til at udvide sin produktion.
Virksomheden har fået 300 millioner kroner i støtte fra Novo-fonden, statens investeringsfond EIFO og den europæiske investeringsfond.
Pengene skal anvendes til opførelsen af en ny fabrik i Varde, som på sigt skal producere op til 4.000 tons plantebaseret kød årligt.
Dette markerer et enormt skridt i forhold til de nuværende 30 tons, som virksomheden producerer på deres anlæg i Nordhavn.
Det skriver TV2.
Fabrikken skaber 60 nye arbejdspladser
Ifølge MATR Foods forventes fabrikken at stå færdig i begyndelsen af 2027 og vil skabe omkring 60 arbejdspladser i Varde Kommune.
Produktionen vil både dække det danske marked samt eksport til Schweiz og Tyskland.
“Det er helt fantastisk, og vi er meget stolte og glade for det. Det skal ikke være nogen hemmelighed, at det er en stor udfordring at skaffe så mange penge til et projekt som vores,” siger direktør Randi Wahlsten.
Smagen er nøglefaktoren
MATR Foods har udviklet en plantebøf baseret på fermenterede grøntsager og bælgfrugter som kartofler, rødbeder, flækærter og lupiner.
Den særlige svampefermentering skal give bøfferne den umami-smag og tekstur, som ofte mangler i andre plantebaserede produkter.
Ifølge Sisse Fagt, seniorrådgiver ved DTU, er smagen afgørende for, om danskerne vil tage plantekød til sig.
“Mange af de tidlige plantekødvarianter smagte simpelthen ikke godt. Det er helt essentielt, at det smager godt, hvis forbrugerne skal vælge det fremfor kød,” siger hun.
Reduceret klimaaftryk og nye muligheder
MATR Foods oplyser, at deres produkter har et 94 procent lavere klimaaftryk end oksekød, samtidig med at deres plantebøffer kun indeholder fem ingredienser og ingen tilsætningsstoffer.
Den store investering er et skridt mod at gøre Danmark til en frontløber i udviklingen af plantebaserede fødevarer.
Virksomhedens ambition er, at den nye fabrik i Varde skal blive centrum for et grønnere, dansk eksporteventyr, hvor smagen vil spille en vigtig rolle i at overbevise både skeptikere og kødelskere.
