Senest.dk Redaktion
Det største studie nogensinde af vegetarisk kost og kræft omfatter 1,8 millioner mennesker.
Resultaterne peger på en markant forskel for blodkræftformen multipelt myelom, hvor vegetarer har 31 procent lavere risiko end kødspisere. Det viser en samlet analyse, som forskere ved Oxford Population Health offentliggjorde den 27. februar 2026 i tidsskriftet British Journal of Cancer.
Forskerne sammenholdt data fra ni prospektive undersøgelser på tværs af tre kontinenter og fulgte deltagerne med en median opfølgning på 16 år. Blandt de 1,8 millioner var omkring 72.000 vegetarer og veganere.
Fem kræftformer med lavere risiko
Sammenlignet med kødspisere havde vegetarerne signifikant lavere risiko for fem kræftformer. Ud over de 31 procent for multipelt myelom var risikoen 28 procent lavere for nyrekræft, 21 procent lavere for bugspytkirtelkræft, 12 procent lavere for prostatakræft og 9 procent lavere for brystkræft.
Studiet undersøgte i alt 17 kræftformer på tværs af fem kostgrupper: kødspisere, fjerkræspisere, pescetarer, vegetarer og veganere.
“Vegetarer indtager typisk mere frugt, grøntsager og fibre end kødspisere, og de spiser ikke forarbejdet kød, hvilket kan bidrage til lavere risiko for nogle kræftformer,” siger Aurora Perez Cornago, der er hovedforsker bag studiet og tidligere lektor ved Oxford Population Health, i en udtalelse fra universitetets Cancer Epidemiology Unit.
Bagsiden af medaljen
Billedet er ikke entydigt. Vegetarerne havde næsten dobbelt så høj risiko for planocellulær spiserørskræft, og veganere havde højere risiko for tarmkræft, end kødspisere har.
Aurora Perez Cornago peger på en mulig forklaring. “Den højere risiko for planocellulær spiserørskræft hos vegetarer og tarmkræft hos veganere kan hænge sammen med lavere indtag af visse næringsstoffer, der findes i større mængder i animalske fødevarer,” siger hun.
For en række kræftformer, herunder tyktarms-, mavesæks-, lever-, lunge-, æggestoks- og blærekræft, fandt forskerne ingen statistisk signifikant forskel mellem vegetarer og kødspisere.
Forbehold fra uafhængige forskere
Flere uafhængige forskere advarer mod at tolke resultaterne for kontant. Studiet er observationelt og kan ikke fastslå årsagssammenhænge, påpeger Nerys Astbury, forsker i kost og fedme ved University of Oxford.
Hun bemærker også, at moderne vegetarisk og vegansk kost ofte indeholder flere ultraforarbejdede fødevarer end tidligere, hvilket kan påvirke resultaterne.
Yashvee Dunneram, der er førsteforfatter på studiet, er selv åben omkring begrænsningerne. “Blandt de 72.000 vegetarer og veganere i vores studie var antallet af tilfælde for nogle kræftformer lille, hvilket begrænser sikkerheden i nogle af resultaterne,” siger hun.
Spørgsmålet om vegetarisk kost har også voksende relevans herhjemme. Omkring 3 procent af danskerne, svarende til cirka 180.000 personer, lever vegetarisk ifølge tal fra Coop Analyse og Dansk Vegetarisk Forening fra 2024, og andelen blandt unge er steget markant det seneste årti.
“`
