Senest.dk Redaktion
Natriumnitrit, mærket E250 på varedeklarationen, viser en markant sammenhæng med prostatakræft i en ny BMJ-undersøgelse.
Undersøgelsen bygger på over 105.000 franske deltagere fulgt i gennemsnit 7,5 år og er det største af sin slags til dato. Forskerne bag den franske NutriNet-Santé-kohorte fandt, at høj indtagelse af natriumnitrit hænger sammen med 32 procent flere prostatakræft-tilfælde sammenlignet med personer med lavt indtag. Resultaterne blev offentliggjort i tidsskriftet The BMJ den 7. januar i år.
Natriumnitrit tilsættes typisk bacon, skinke, leverpostej og pølser for at give den rosa farve og hæmme bakterien bag pølseforgiftning. På varedeklarationen står stoffet som E250, og den nært beslægtede kaliumnitrit som E249.
I løbet af opfølgningen fik 508 mænd prostatakræft. Forskerne fandt sammenhængen statistisk holdbar, men understreger, at usikkerheden er bred.
Også andre konserveringsmidler under mistanke
I alt indgik 17 forskellige konserveringsstoffer i undersøgelsen. Kaliumsorbat (E202), som er udbredt i brød, kager, ost og drikkevarer, blev koblet til en 26 procent øget risiko for brystkræft, mens kaliumnitrat (E252) hænger sammen med 13 procent flere kræfttilfælde i alt og 22 procent flere brystkræft-tilfælde.
“Nogle af de forhøjede risici, forskerne observerer, giver anledning til bekymring,” siger professor Mark Lawler fra Queen’s University Belfast i en kommentar til Science Media Centre. Han fremhæver blandt andet sammenhængen mellem kaliumsorbat og 26 procent øget risiko for brystkræft som et eksempel på et bekymrende fund.
Forskerne tager også forbehold
Studiet er observationelt, og forfatterne kan derfor ikke konkludere, om natriumnitrit i sig selv er årsag til den øgede risiko. De personer, der indtog mest af de mistænkte tilsætningsstoffer, levede generelt mere usundt og spiste blandt andet mere forarbejdet kød, sukker og salt og mindre frugt og grønt.
Tom Sanders, professor emeritus i ernæring ved King’s College London, advarer mod at se nitritten isoleret. Han peger på, at det er vanskeligt at adskille effekten af selve tilsætningsstoffet fra effekten af de forarbejdede kødprodukter, det indgår i.
Sådan ser danske myndigheder på nitrit
Fødevarestyrelsen har længe anbefalet danskerne at skære ned på forarbejdet kødpålæg. Nitrit kan danne kræftfremkaldende nitrosaminer i kødet, og Danmark har siden 1995 haft strengere grænseværdier end resten af EU.
EU strammede senest reglerne i oktober 2023, hvor Kommissionens forordning 2023/2108 sænkede de tilladte maksimumsmængder af nitrit og nitrat i forarbejdet kød. EFSA’s anbefalede daglige indtag ligger på 0,07 milligram nitrit per kilo kropsvægt, hvilket for en voksen på 70 kilo svarer til knap fem milligram om dagen.
Vil man undgå natriumnitrit i indkøbskurven, er det E250 og E249, man skal lede efter på varedeklarationen. Findes ingen af de to, er kødpålægget produceret uden tilsat nitrit.
