Sebastian Ilsøth
Avocado er blevet en fast bestanddel i mange danske hjem og kan nydes på mange forskellige måder – til morgenmad, frokost eller blot som snack.
En af de mest populære måder at spise avocado på er at skære den i skiver og lægge dem på ristet brød, der derefter toppes med forskellige ingredienser. Det smager fantastisk, men der er ofte noget avocado til overs, som skal opbevares til senere. For at undgå, at skiverne hurtigt bliver brune og smattede, er korrekt opbevaring vigtig, som det beskrives af Express.
For at holde avocadoen frisk og mindske madspild anbefaler eksperter at pakke de skårne skiver ind i husholdningsfilm. Denne metode hjælper med at bremse bruningsprocessen og holder frugten frisk længere.
Når avocadoen først er skåret, reagerer et naturligt enzym kaldet polyphenol oxidase med ilt, hvilket får frugtkødet til at blive brunt. Men med den rette opbevaring kan man hæmme denne proces. Skåret eller most avocado kan holde sig grøn i op til to dage, hvis den pakkes stramt ind i plastfolie, da det reducerer luftens kontakt med frugten, som er den primære årsag til misfarvning.
“Hvis du vil forhindre oxidationen af avocado, er husholdningsfilm et godt valg,” skriver hjemmesiden Food Matters. “Selvom det ikke er 100 % effektivt og plastikken er et miljøproblem, er det en hurtig og nem løsning.” Hvis du ønsker et mere bæredygtigt alternativ, kan genanvendeligt bivokspapir bruges.
Metoden virker også effektivt på guacamole. For at holde dippen frisk længere, skal plastfilmen presses tæt ned på overfladen i en skål eller beholder, så al luft fjernes. På den måde kan guacamolen holde sig frisk i flere dage.
Det anbefales at opbevare den indpakkede avocado i en lufttæt beholder i køleskabet, da den kolde temperatur hæmmer de enzymer, der forårsager bruningen.
For at sikre endnu bedre friskhed kan du dryppe lidt citronsaft eller limesaft på avocadoen, inden du opbevarer den. Citronsyre i disse frugter virker som en antioxidant og hæmmer enzymet polyphenol oxidase, som ellers får avocadoen til at blive brun ved kontakt med ilt.
En pensling af frugtkødet med citronsaft skaber en beskyttende barriere, der holder avocadoen frisk og grøn, selvom det kan ændre smagen en smule.
“Er avocadoen allerede skåret, er det bedst at bruge en beholder til opbevaring. I stedet for låget bør du dække beholderen med plastfilm, som skal være i direkte kontakt med avocadoen uden luftlommer,” siger eksperterne fra Real Simple. “På den måde forhindrer du ilt i at komme i kontakt med det lysegrønne frugtkød,” slår de fast.
