Sebastian Ilsøth
Mørk chokolade er mere end blot en lækker snack – det er også en ernæringsmæssig pakke fyldt med antioxidanter og humørløftende stoffer.
Der findes et væld af chokoladebarer på det danske marked, så hvordan vælger du den bedste og sundeste mørke chokolade? Her får du 9 eksperttips, der gør det lettere at finde den chokolade, der virkelig er sund.
1. Vælg chokolade med minimum 70 % kakao
Jo højere kakaoprocent, desto sundere er baren. Chokolade med mindst 70 % kakao betyder mindre sukker og flere sundhedsfremmende antioxidanter, fibre, jern og magnesium.
2. Minimér sukkerindholdet
Selvom mørk chokolade ofte indeholder mindre sukker, er det stadig en god idé at vælge en bar med så lidt sukker som muligt. Sig efter maks. 8 gram sukker per portion, eller find alternativer sødet med kokossukker eller dadler.
3. Vælg en kort og enkel ingrediensliste
Kakao bør være den første ingrediens, og du skal undgå unødvendige tilsætningsstoffer som majssirup, aspartam og sojalecithin. De bedste chokolader har kun 2-3 ingredienser: kakao, kakaosmør og måske lidt sødemiddel eller vanilje.
4. Pas på tungmetaller
Nogle mørke chokolader kan indeholde små mængder bly og cadmium. Risikoen kan minimeres ved at vælge chokolade med 70 % kakao og spise det i moderate mængder, især hvis du er gravid eller har børn.
5. Undgå mælk i mørk chokolade
Mørk chokolade af høj kvalitet bør ikke indeholde mælk. Mælk kan nedsætte chokoladens antioxidantindhold, selvom forskningen viser blandede resultater på dette punkt.
6. Tænk på fibre
Mørk chokolade kan være en god kilde til fibre. En portion (ca. 28 gram) med 70-85 % kakao indeholder over 3 gram fibre, og en hel bar på 100 gram kan give dig hele 11 gram fibre.
7. Vælg ikke-alkaliseret chokolade
Alkaliseret chokolade (ofte kaldet ‘dutch-processed’) smager mildere, men mister mange af de sundhedsfremmende antioxidanter og flavonoler. Undgå chokolade mærket “processed with alkali”, hvis du spiser det for sundhedens skyld.
8. Pas på fyld
Fyld som karamel, nougat og peanutbutter kan hurtigt øge sukkerindholdet og tilsætningsstofferne. Hold dig til ren mørk chokolade for den sundeste mulighed.
9. Vælg økologisk chokolade
Kakao dyrkes ofte i områder, hvor pesticidforbruget er højt. Økologisk chokolade reducerer din eksponering for disse stoffer. Kig efter økologimærkninger som USDA Organic for at vælge et sundere alternativ.
Med disse tips får du langt lettere ved at vælge en mørk chokolade, der både smager godt og er sund for dig.
