Sebastian Ilsøth
En række eksperter har advaret om, at nogle madvarer kan tilberedes sikkert direkte fra frost, mens andre skal optøes først.
For at undgå maveproblemer eller værre, har eksperter udarbejdet retningslinjer for, hvilke frosne madvarer der kan tilberedes direkte fra fryseren, og hvilke man bør optø først.
Frosne måltider er en praktisk løsning, især når man har travlt eller mangler friske ingredienser. Ifølge Which? og vejledninger fra Food Standards Agency (FSA) er der dog mange, der ikke er opmærksomme på de korrekte metoder til håndtering af frostvarer.
I deres vejledning understreger de, at det er vigtigt at fryse maden ned før sidste anvendelsesdato for at sikre, at den stadig er sikker at spise efter optøning. De anbefaler desuden at optø mad i køleskabet og undgå at lade maden tø op ved stuetemperatur, da det kan fremme bakterievækst.
Så hvilke fødevarer kan man tilberede direkte fra frost, og hvilke skal man lade tø op først? Her er de regler, du bør kende, ifølge Express.
5 madvarer, du aldrig bør tilberede direkte fra frost:
- Kylling
- Pølser
- Hakket kød
- Rejer eller skaldyr
- Hjemmelavede måltider
Tag for eksempel kylling. Både FSA og NHS anbefaler, at du optø kylling i køleskabet ved en temperatur på 5 °C eller lavere.
Selvom dette er den sikreste metode, kan det tage op til 24 timer eller længere, så det er vigtigt at planlægge i forvejen. Hvis du er i tidsnød, kan du bruge mikroovnens optøningsfunktion.
For at tjekke om kyllingen er helt optøet, kan du skære et lille snit i den tykkeste del. Der må ikke være iskrystaller, og kødet skal føles blødt hele vejen igennem.
Undgå desuden at skylle rå kylling, da det kan sprede bakterier via sprøjtende vand og dermed øge risikoen for madforgiftning. Når du tilbereder kylling, skal du sikre dig, at den er gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem.
Ifølge NHS omfatter symptomer på madforgiftning:
- Kvalme eller opkast
- Diarré
- Mavepine
- Høj feber
- Generel utilpashed
Et stegetermometer kan hjælpe med at sikre, at kyllingen når en sikker kernetemperatur på 75 °C (165 °F).
5 madvarer, du kan tilberede direkte fra frost:
- Skiveskåret brød eller boller
- Frugt
- Fløde
- Forpakkede færdigretter
- De fleste grøntsager og krydderurter
Grøntsager som frosne ærter, spinat og broccoli samt krydderurter som basilikum, koriander, purløg og oregano kan bruges direkte i retter som saucer, karryretter og gryderetter, uden at de først skal tø op. Når krydderurterne fryses, mister de dog deres friskhed og tekstur og er bedst til madlavning, ikke som pynt.
Det er også vigtigt at bemærke, at ikke alle krydderurter fryser lige godt. Sarte urter som dild kan blive slatne og miste strukturen, mens hårdføre urter som rosmarin og timian bevarer både smag og konsistens bedre.
