Jesper Bengtson
Den farve, vi tager for givet i køledisken, er faktisk ret ung.
Tænk på en gulerod. Du ser den for dig med det samme: lang, spids og knaldorange.
Men den farve er slet ikke så selvfølgelig, som den ser ud. Faktisk er den orange gulerod en forholdsvis ny opfindelse.
Oprindeligt var guleroden nemlig lilla. Det skriver Gastrofun.
De tidligste gulerødder fandtes i to udgaver. Den lilla stammede fra Mellemøsten, nærmere bestemt Afghanistan. Den hvide kom fra Indien.
Da guleroden fandt vej til Europa omkring år 1200, var den altså stadig lilla. Ingen tænkte dengang på rodfrugten som orange.
Hollænderne ændrede farven
Den orange gulerod, vi kender i dag, dukkede først op senere, og den opstod ikke af sig selv.
Det var hollænderne, der besluttede sig for at avle en orange variant frem. Formentlig lod de sig inspirere af deres egen nationalfarve.
Farven i selve roden kommer fra et bestemt stof. Det er beta-karoten, der giver guleroden dens orange skær. Jo kraftigere orange, jo mere beta-karoten gemmer den på.
I dag findes guleroden stadig i flere farver. Du kan møde den i orange, gul, hvid, lilla og rød, hvis du kigger godt efter.
Så næste gang du ser en lilla gulerod i grøntafdelingen, er det faktisk ikke den mærkelige af slagsen. Det er den oprindelige.
De friske danske gulerødder har sæson fra juni til september, mens de lagrede holder helt frem til marts. I køleskabet kan de holde sig to til tre uger.
