Sebastian Juul
Er du en blandt mange danskere, der opbevarer din olivenolie på dette sted, begår du en meget almindelig fejl.
Det er ingen hemmelighed, at olivenolie kan være dyrt, og derfor ønsker de fleste at få mest muligt ud af deres køb.
Alligevel risikerer mange danskere uforvarende at forkorte holdbarheden på deres olivenolie, fordi de begår en simpel, men udbredt fejl: nemlig at opbevare den på køkkenbordet eller tæt ved komfuret.
I denne uge opstod en debat i Facebook-gruppen Canning Rebels, der har over 473.000 medlemmer, som førte til advarsler fra flere brugere.
En bruger skrev, at “opvarmning af olien på nogen måde får den til at harskne hurtigere, fordi det fremskynder nedbrydningen af bindingerne.” Flere brugere gav samme råd: “Opbevar altid dine olier et køligt, mørkt sted.”
Debatten fortsatte på Reddit, hvor mange brugere undrede sig over, at så mange efterlader olivenolien i direkte sollys eller tæt på komfuret.
“Sollys og varme nedbryder olivenolien, og udsættelse for dette får den til at blive dårlig hurtigere. Det resulterer i, at den mister smag, bliver mere bitter og til sidst harsk,” skrev en bruger.
Ifølge Rowland King, opbevaringsekspert og direktør hos Quality Bottles, er disse bekymringer velbegrundede, og fejlen er langt mere udbredt, end man skulle tro.
“At opbevare olivenolie ved komfuret eller i direkte sollys er en af de hurtigste måder at ødelægge den på,” udtaler han til Express.
“Olivenolie er ekstremt følsom overfor varme og lys. Begge faktorer fremskynder oxidation, som nedbryder de naturlige antioxidanter i olien og får den til at miste smag, aroma og næringsværdi. Til sidst bliver den harsk.”
Da priserne på olivenolie er på et rekordhøjt niveau, påpeger King, at dårlig opbevaring i praksis betyder, at man “smider penge ud af vinduet”.
“Selv små temperaturstigninger, som varme fra ovnen eller komfuret, kan forkorte oliens holdbarhed markant,” forklarer han.
Han anbefaler en simpel løsning: opbevar olivenolie et køligt, mørkt sted, langt væk fra varmekilder. For dem, der ofte laver mad, foreslår King at hælde en lille mængde olie i en mørk flaske til dagligt brug, mens den primære forsyning opbevares korrekt.
“Det holder olien frisk længere og hjælper med at undgå unødvendigt spild,” siger han.
Selvom det kun drejer sig om en lille ændring, kan det have stor betydning i mange danske husholdninger, især i lyset af de stigende priser på dagligvarer.
