Gør dit brød sundere med dette trick: Kræver kun 2 handlinger

Når det halvfordærvede toastbrød med det store gule tilbudsstempel lokker fra hylden, ender det ofte med at blive liggende. Mange vælger det nybagte i stedet, da man alligevel regner med at smide en stor del af det ud.

Men faktisk kan det nedsatte brød være en genvej til både et mere stabilt blodsukker og en gladere mave, ifølge The Mirror.

Op til 40% forskel
Et studie offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition har set på, hvordan fryse- og risteprocessen påvirker blodsukkeret, når man spiser hvidt brød.

Forskerne fulgte ti voksne mellem 22 og 59 år og målte deres blodsukker efter de havde spist både frisk, frosset og ristet brød.

Resultaterne viste, at blodsukkerresponsen faldt med næsten 40 procent, når hjemmelavet hvidt brød blev fryset, optøet og ristet. For almindeligt købebrød var faldet lidt over 26 procent sammenlignet med det helt friske brød.

Stivelse, der bliver som fibre
Forklaringen på dette fænomen kaldes retrogradering. Når stivelsesrige fødevarer som brød, ris, pasta og kartofler afkøles, ændrer stivelsen struktur. En del af den hurtige stivelse bliver til resistent stivelse, som kroppen ikke fordøjer på samme måde som normale kulhydrater. I stedet fungerer den som fibre og bliver “brændstof” for tarmens bakterier.

Bedre for både blodsukkeret og pengepungen
For dem, der kæmper med blodsukkerudsving, kan denne ændring betyde, at brødet opfører sig mere som groft brød og mindre som hurtigt sukker.

Både studier og forbrugererfaringer viser, at frosset og ristet brød giver en mindre stigning i blodsukkeret end friskt brød.

Selvom forskere og ernæringseksperter understreger, at det ikke kan erstatte medicin eller lægelig rådgivning, er det en simpel løsning, der både gavner sundheden og økonomien. Så næste gang du ser tilbud på brød, køb det billige, læg det på frost, og lad brødristeren gøre resten.