Vitaminer er essentielle næringsstoffer for kroppen, da de hjælper med at forebygge visse sygdomme.
Som sådan spiller hver enkelt af dem en vigtig rolle i kroppen, hvorfor vitaminmangel kan opstå, når man ikke får tilstrækkelige mængder af en bestemt vitamin. Dette øger sandsynligheden for, at du kommer til at lide af sygdomme som forhøjet blodtryk, anæmi og endda for tidlig aldring.
Ifølge webportalen Vivir Bien, "er vitaminer organiske molekyler, der er uundværlige for levende væsener i form af mikronæringsstoffer. Når de indtages via kosten på en afbalanceret måde og i essentielle doser, fremmer de korrekt fysiologisk funktion og stofskifte".
Således er vitaminer næringsstoffer, som kroppen har brug for at assimilere andre næringsstoffer og i resumé er funktionerne af disse stoffer:
Deltager i dannelsen af kemikalier i nervesystemet og i dannelsen af hormoner, røde blodlegemer og genetisk materiale.
Regulerer de metaboliske systemer.
Er nødvendige for vækst og sundhed.
De fleste vitaminer i fødevarer kan fjernes ved madlavning eller af lysets effekt, så det er tilrådeligt at spise disse produkter friske.
Blandt de vigtigste vitaminer er vitamin D, som kan opnås på tre måder: gennem huden, kosten og tilskud.
Med hensyn til forhøjet blodtryk viste en nylig undersøgelse udført af Vrije Universiteit Amsterdam, at lave niveauer af bestemte vitaminer ville øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme i den generelle befolkning, da de øger forekomsten af hypertension.
Ifølge Hjertefonden evaluerede denne forskning, som er en del af Amsterdam Longitudinal Aging Study (LASA), kombinationen af lave niveauer af vitamin D og K og deres forhold til blodtrykket.
Specifikt observerede de en højere forekomst af høje niveauer af systolisk og diastolisk blodtryk hos deltagere mellem 55 og 65 år, som basalt ikke havde hypertension ved starten af studiet.
"Men på grund af denne mangel på vitamin D og K udviklede 62 % af deltagerne i studiet forhøjet blodtryk efter seks år, hvilket gør resultaterne af denne første undersøgelse til en åbning for fordelene ved at indtage fødevarer med højt indhold af disse vitaminer for at forbedre hjerte-kar-sundheden," lød det
Fødevarer rig på vitamin D og K:
Fede fisk (tun, laks og makrel)
Urter (både friske og tørrede)
Rosenkål
Asparges
Kål
Broccoli
Krydderier som karry eller paprika
