Professor Barry Smith, der tidligere har arbejdet med store fødevareproducenter som Kellogg's, Coca-Cola og Ferrero, har delt sin oplevelse med utilsigtet vægttab efter at have skåret ultra-forarbejdede fødevarer (UPF’er) ud af sin kost.
Som direktør for University of London Institute of Philosophy fortalte Smith til Business Insider, at op mod 40 procent af hans kost bestod af UPF'er, mens han samarbejdede med disse virksomheder.
Ultra-forarbejdede fødevarer laves af ingredienser, der normalt ikke findes i hjemmet, såsom konserveringsmidler, smagsforstærkere, fortykningsmidler samt modificerede fedtstoffer og sukkerarter.
Eksempler på UPF'er inkluderer kager, slik, fritter, forarbejdet kød, morgenmadsprodukter og sodavand, skriver det britiske medie Express.
I 2020 besluttede Smith bevidst at reducere sit indtag af UPF'er af sundhedsmæssige årsager.
"Jeg begyndte at skære ultra-forarbejdede fødevarer fra, fordi jeg var bekymret for de negative sundhedsmæssige effekter. Og så opdagede jeg, at resultaterne var yderst positive," sagde han.
Forskning har koblet indtag af UPF'er til en række sundhedsproblemer, især på grund af deres syntetiske komponenter. Smith oplevede ikke kun øget energi og længerevarende mæthed, men også et vægttab, da han fjernede UPF’er fra sin kost.
"Du finder en naturlig regulering af dit indtag, så du ikke overspiser," rapporterede Wales Online.
Smith, der er ekspert i sensorisk stimulering, advarer om, at ultra-forarbejdede fødevarer er designet til at få dig til at overspise.
Han mener, at vægtøgning ikke kun skyldes fedt- og sukkerindholdet, men også den overdrevne indtagelse, som disse produkter fremmer.
"Det er fødevarer, vi virkelig ønsker, og som vi ikke kan stoppe med at spise," forklarede han.
Disse produkter er nøje designet til at være uimodståelige, med store mængder fedt, sukker og særlige proteiner, der udløser trang. Deres sammensætning forstærker deres smag, tekstur og aroma, hvilket får os til at spise, selvom vi ikke er sultne.
Smith understreger også, at selv tilsyneladende sunde fødevarer som bønner og bælgfrugter kan indeholde ultra-forarbejdede ingredienser som konserveringsmidler og fortykningsmidler. Hans råd er at læse produktetiketter grundigt og vælge økologiske produkter, når det er muligt.
Hvis du vil træffe de bedste valg for din sundhed, bør du undgå ultra-forarbejdede fødevarer og i stedet vælge friske råvarer fra supermarkedet. Økologiske valgmuligheder er også en god idé, hvis de er tilgængelige.
