Det er svært at finde et måltid, der ikke ville nyde godt af lidt hvidløg. Alt fra omeletter til pastaretter til kødretter vil have godt af lidt hvidløg, da det altid tilføjer stor smag.
Hvidløgsfed er ikke kun små, men mægtige i madlavning. Og det at spise hvidløg har vist sig at have sundhedsfordele ved flere helbredstilstande, herunder hjerte-kar-sygdomme, kræft og metabolisk syndrom. Faktisk indeholder hvidløg så kraftige antioxidanter, at meget forskning undersøger effekten af at bruge det som tilskud..
Ernæringsfakta om hvidløg
Et fed hvidløg har:
5 kalorier
0 gram protein
0 gram fedt
1 gram kulhydrater
Hvidløg indeholder nogle vitaminer og mineraler, men mængden i et fed hvidløg er minimal.
Fordele ved hvidløg
Mængden af hvidløg i de fleste opskrifter er lille sammenlignet med andre ingredienser, men fordelene er mange. Hvidløg har fenolforbindelser, der har antiinflammatoriske egenskaber. Studier viser, at selv en lille mængde af disse forbindelser i kosten kan bidrage positivt til det generelle helbred.
Selvom der er udført meget forskning af hvidløgs sundhedsfordele, er det vigtigt at huske, at det meste af den menneskelige forskning observerer virkningerne af at indtage store doser i form af tilskud, snarere end at spise det i mad.
En nylig gennemgang fandt ud af, at tilskud med hvidløg har vist sig at reducere kolesterol og risikoen for åreforkalkning, hypertension, diabetes, hyperlipidæmi, hjerteanfald og slagtilfælde. Forfatterne tilskriver dette til hvidløgs antioxidantegenskaber, som beskytter hjertet mod stress og skader.
Hvidløg er også blevet undersøgt i forbindelse med dets rolle i kræftbehandling. Doserne og længden af indtag af hvidløg varierer, men mange studier viser en forbindelse mellem tilskud med hvidløg og kræftbehandling. For eksempel konkluderede et kontrolleret forsøg, at langvarig tilskud med hvidløg blandt mavekræftpatienter var forbundet med lavere dødelighedsrate.
Derudover er hvidløg blevet undersøgt for dets rolle i metabolisk syndrom, som er en klynge af sygdomme som hypertension og fedme, der øger risikoen for at udvikle type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdomme.
Al forskning på dette område viser, at hvidløg er omvendt forbundet med udviklingen af metabolisk syndrom. Et studie undersøgte effekten af at spise et enkelt hvidløgsfed dagligt i 30 dage for type 2-diabetes-patienter. Deltagerne oplevede reduktioner i LDL (dårligt) kolesterol og triglycerider samt forbedringer i HDL (godt) kolesterol.
I et andet studie undersøgte forskere effekten på metabolisk syndrom, når deltagerne fik rå, knust hvidløg. De fandt ud af, at efter at have spist et enkelt måltid med 5 gram (ca. 1,5 fed) hvidløg, blev generne for immunitet og døde kræftceller øget.
Resultaterne over en 4-ugers periode var også lovende: Mængden af hvidløg, der blev spist, varierede baseret på deltagerens kropsvægt, men en person på 68 kilo spiste ca. 6 gram (eller ca. 2 fed) pr. dag, og resultaterne viste fald i blodtryk, LDL-kolesterol og blodsukker.
