Det er en klassiker, når det kommer til hurtig madlavning: omeletten. Det ændrer dog ikke på, at det stadig kan være en lækker ret, hvis du tager dig tid til at forberede den.
Tænker du, at der ikke er noget nemmere end en omelet? Tro om igen! Den klassiske, hurtige og enkle version kræver, at du hurtigt pisker hele æggene før stegning. Souffléomeletten kræver derimod, at du adskiller hviderne fra blommerne.
Gennem historien har hver kok sin egen opskrift. Et ikonisk eksempel? Den berømte omelet fra Mère Poulard, der er kendt for sin fyldighed og cremede konsistens. Den opnås ved at piske hele æggene i lang tid med et piskeris.
Hemmeligheden? Godt saltet smør og madlavning over åben ild i en pande med et langt håndtag. Det skriver det franske medie Journal des Femmes.
Metoden til at opnå en godt hævet omelet
Vil du gerne have en meget blød og luftig omelet på ingen tid derhjemme? Tricket er at adskille hviderne fra blommerne. Ved at piske hviderne stive, tilfører du luft til blandingen, hvilket gør omeletten utroligt let. Denne teknik kræver lidt mere tid, men resultatet er det hele værd: en tyk og luftig omelet.
For at lave denne hævede omelet er det meget enkelt:
Tag halvdelen af æggene og adskil hviderne fra blommerne.
Pisk blommerne sammen med de resterende hele æg og en lille smule mælk.
Krydr med salt og peber efter smag.
Pisk hviderne stive. De skal være faste.
Fold dem forsigtigt ind i blandingen.
Steg i en pande med en klat smør.
Fold omeletten for at afslutte stegningen.
Du kan tilføje den fyld, du ønsker, for at variere smagen: svampe, urter, ost, diverse grøntsager
