Mange danskere inkluderer dagligt frisk frugt og grønt i deres kost som en del af en sund livsstil, men få tænker på, at de samtidig kan risikere at indtage usynlige bakterier og virus sammen med de ellers sunde råvarer.
Faktisk kan sygdomsfremkaldende mikroorganismer befinde sig på overfladen af frugt og grønt, især når de importeres fra udlandet, hvor hygiejneniveauet kan være mindre strengt.
Derfor anbefaler Fødevarestyrelsen, at man altid vasker frugt og grønt grundigt, før de skæres eller spises.
Når frugt dyrkes uden for Danmark, kan forurenet vand under vanding eller skylning medføre, at bakterier som salmonella eller virus som norovirus sætter sig på overfladen.
Dårlig håndhygiejne blandt høstarbejdere eller uhensigtsmæssige forhold under transport kan også være årsag til smitte.
Skyl skrællen, før du putter frugten i madpakken
Selvom skrællen på fx appelsiner, meloner og avocadoer normalt ikke spises, kan bakterierne på ydersiden overføres til frugtkødet, når man skærer igennem frugten.
Derfor anbefales det, at alle frugter og grøntsager skylles grundigt, før de bruges.
Undersøgelser viser, at korrekt skylning med koldt vand fra hanen kan fjerne op til 80 % af bakterierne på frugt og grønt.
Skylning skal ske med rent, koldt vand, mens man forsigtigt gnider frugten med hænderne for at fjerne snavs og mikroorganismer.
For frugter med ru overflader, som meloner eller ananas, kan det være nødvendigt at bruge en ren børste. Det anbefales dog at undgå sæbe, da det kan påvirke smagen og efterlade kemiske rester på fødevarerne.
Især frugter med hård skræl som citrusfrugter, mango, ananas og meloner bør vaskes, da de ofte har mange urenheder på overfladen. Det gælder også bananer og avocadoer, især hvis de skæres og spises direkte fra skallen.
Selvom grundig skylning væsentligt reducerer risikoen for bakterier, kan det ikke garantere fuldstændig fjernelse af alle mikroorganismer.
