Jesper Bengtson
Nedbrydningen går i gang i samme øjeblik, du skærer det første snit.
Du har brugt en hel eftermiddag på at skære det perfekte ansigt i græskaret, og få dage senere er det blødt, rynket og dækket af grå skimmel. Det er en frustration, mange familier kender, når de skærer græskar ud med børnene i oktober.
Forklaringen er enkel. I det øjeblik du skærer hul i græskaret, blotter du det bløde indre for luften. Skimmelsporer svæver rundt i luften og slår sig ned på det fugtige kød, og så begynder græskaret at skrumpe, blive blødt og få en grå, lodden belægning. Ifølge Utah State University Extension begynder udskårne græskar typisk at gå i opløsning i løbet af få dage.
Men det kan faktisk lade sig gøre at få det til at holde dobbelt så længe. Følger du rådene, kan du regne med 8 til 11 dages levetid. Det skriver Plant Care Today, der har samlet syv metoder.
Skær ud så sent som muligt
Det vigtigste råd er også det nemmeste. Lad være med at skære for tidligt. Tæl baglæns fra den dag, græskaret skal stå fremme, i stedet for at skære det ud, så snart du har købt det.
Start med et sundt græskar uden mug, buler eller bløde pletter, og med en fast stilk. Vask det, lad det tørre helt, og tør også indersiden grundigt, når du har fjernet alt kødet.
Klor, vaseline og kulde
Et bad i en klorblanding holder skimlen væk. Dyp, vask eller sprøjt det færdige græskar med en ti procents klorblanding, altså én del klor til ni dele vand. Den grundige udgave er at lægge græskaret i blød i et døgn, lade det tørre helt og derefter sprøjte det med samme blanding hver dag.
Smør vaseline på alle snitflader, både indvendigt og på de udskårne kanter. Det holder på fugten og danner en barriere mod bakterier. Madolie virker på samme måde. Husk, at både vaseline og madolie er brandfarlige, så brug elektrisk lys eller lysstave i stedet for et levende lys, der oven i købet fremskynder forrådnelsen med sin varme.
Til sidst handler det om opbevaring. Hold græskaret køligt og i skygge, gerne ved cirka 10 til 16 grader, væk fra direkte sol, regn og frost. Varme får det til at rådne hurtigere, mens frost ødelægger kødet.
Og vil du helt undgå problemet, kan du male ansigtet på i stedet for at skære. Et bemalet græskar holder markant længere, fordi skrællen aldrig bliver brudt.
