Senest.dk Redaktion
Et halvt år på lav-sød kost ændrede ikke deltagernes præference for sukker en tøddel.
Idéen om at man kan “afvænne” sin smag for det søde ved at skære ned på sukker har længe stået som folkelig sundhedsvisdom. Et nyt og usædvanligt grundigt forsøg fra hollandske og britiske forskere viser, at den teori ikke holder.
180 voksne blev tilfældigt fordelt i tre grupper og fulgt i seks måneder. En gruppe fik en kost, hvor kun 7 procent af energien kom fra søde fødevarer og drikkevarer. En anden gruppe fik 35 procent. Den sidste fik 80 procent. Forskerne leverede selv pakker hver anden uge, der dækkede cirka halvdelen af deltagernes daglige energibehov, fremgår det af forsøget publiceret i American Journal of Clinical Nutrition tidligere i år.
Resultatet var det samme i alle tre grupper. Forskerne fandt ingen statistisk forskel på deltagernes lyst til sød smag. De testede ved studiestart, undervejs, lige efter forsøgets afslutning og igen efter en og fire måneder. Præferencen rykkede sig ikke.
Hverken vægt eller blodprøver rørte sig
Et andet kerneargument for at skære ned på det søde lyder, at det fører til vægttab og bedre stofskifte. Heller ikke det fandt forskerne belæg for. Deltagerne i den lav-søde gruppe tabte sig ikke mere end deltagerne i den højt-søde gruppe. Markører for diabetes og hjerte-kar-sygdom var også uændrede på tværs af grupperne.
“Selvom mange tror, at søde fødevarer fører til et højere energiindtag, viser vores studie, at det ikke er sødmen alene, der er skyld i, at vi spiser for mange kalorier”, siger Kees de Graaf, professor i sensorisk videnskab ved Wageningen University i Holland, ifølge presseservicen EurekAlert.
Forskere udfordrer WHO’s kostråd
Hovedforfatteren bag studiet retter direkte kritik mod den dominerende rådgivning på området, herunder anbefalingerne fra Verdenssundhedsorganisationen WHO.
“Folk har en naturlig kærlighed til sød smag, og det har fået mange organisationer, blandt andet WHO, til at anbefale, at man generelt reducerer mængden af sødme i kosten. Vores resultater understøtter ikke det råd”, siger Katherine Appleton, forsker ved Bournemouth University og medforfatter på studiet, til SciTechDaily.
Hun understreger samtidig, at problemet med fedme ikke dermed er løst.
“Det handler ikke om at spise mindre sødt for at reducere fedme. Sundhedsproblemet handler om sukkerindtaget. Kostrådene skal i stedet fokusere på, hvordan folk kan skære ned på mængden af sukker og energitætte fødevarer”, siger Appleton.
Smagen for sødt kan ikke trænes om
En af studiets sidekonklusioner peger på, at præferencen for sødt formentlig er relativt fastlagt i voksenalderen. Da forsøget sluttede, vendte deltagerne af sig selv tilbage til deres oprindelige indtag af søde fødevarer. Det gjaldt både den gruppe, der havde levet på den lav-søde kost, og den gruppe, der havde fået 80 procent søde produkter.
Forskerne konkluderer, at resultaterne ikke understøtter den offentlige sundhedsanbefaling om at reducere eksponeringen for søde fødevarer. Fokuset bør i stedet ligge på selve sukkermængden og de meget kalorietætte fødevarer.
