Der findes planter, der sniger sig ind i dit køkken som en stille gæst - og så findes der brøndkarse. Den dukker op midt i forårskulden som en sand vitaminbombe og smager samtidig af noget, der kunne få en sennepsplante til at spærre øjnene op.
Med sin peberagtige kant og imponerende næringsprofil har denne vilde urt for længst gjort sig fortjent til sin stjernestatus.
Det skriver mediet mein-kraeuterkeller.de.
Brøndkarse, også kendt under det lidt mere højtidelige navn 'Nasturtium officinale', trives i klart, rindende vand og gerne i små kilder og bække, hvor den grønnes, selv når resten af naturen stadig tøver med at springe ud.
Den er en af de få urter, der ikke tager vinterdvale, men tværtimod topper i marts. Og med god grund: Den er pakket til randen med C-vitamin, jern, kalium, antioxidanter og antiinflammatoriske stoffer, der giver kroppen et velfortjent spark bagi efter vinterens dvaske måneder.
“Brøndkarse støtter fordøjelsen, fremmer blodcirkulationen og virker rensende på lever og nyrer,” lyder det fra urteentusiaster, og det er ikke bare hokus pokus – der er videnskab bag ordene.
Dyrk den hjemme i vindueskarmen
Brøndkarse er ikke for fin til at gro vildt, men den stiller krav, for den vil have rent vand og rolige omgivelser.
Så før du går på rov, bør du sikre dig, at du er langt væk fra både motorveje og industrigrunde. Alternativet? Dyrk den hjemme - med små frøbakker og hampfilt kan du forvandle din vindueskarm til et grønt mini-apotek.
Resultatet kommer lynhurtigt, og ofte inden for en uge.
En stjerne i køkkenet
Brøndkarsens anvendelse stopper dog ikke ved sundheden.
Den kan trylles om til alt fra forårsfriske smoothies og salater til varmende supper og pesto med personlighed. Den er kort sagt lige dele helse og haute cuisine - og så er den endda nem at få fat i.
En urt med verdensrekord
Det er ikke bare os, der er begejstrede.
En undersøgelse fra CDC i USA placerede brøndkarse som nummer ét blandt verdens sundeste fødevarer. Og når man ser nærmere på dens imponerende indhold af vitaminer, mineraler og omega-3 fedtsyrer, giver det hele mening.
Så næste gang du overvejer, hvad der skal i urtebedet, så lad brøndkarsen få en plads. Den er ikke bare grøn - den er guld værd.
