En gruppe forskere har identificeret en mulig sammenhæng mellem ultraforarbejdede fødevarer og øget risiko for at udvikle kræft i tyktarmen og endetarmen. Undersøgelsen blev offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift Gut, rapporterer CNN.
"Kræft kan sammenlignes med et kronisk sår, der ikke heler. Hvis kroppen forsynes med ultraforarbejdede fødevarer, forringes dens evne til at hele på grund af inflammation og svækkelse af immunsystemet, hvilket giver kræften mulighed for at vokse," forklarer Timothy Yeatman, medforfatter af undersøgelsen og professor i kirurgi ved University of South Florida, ifølge den britiske avis.
I undersøgelsen analyserede forskerne 162 prøver fra kræftpatienter med fokus på lipider. Ifølge Financial Times viste prøverne højere niveauer af lipider, som forårsager inflammation og ofte findes i ultraforarbejdede fødevarer, sammenlignet med det raske væv omkring tumorerne.
Yeatman fremhæver, at undersøgelsen gør det muligt at konkludere, at disse lipider, som er relateret til det høje forbrug af ultraforarbejdede fødevarer i USA, stammer fra indtaget af disse produkter.
Forskerne bemærkede desuden, at lipider, som kunne modvirke inflammation, for eksempel dem der findes i fisk, ikke var til stede i prøverne.
Tyktarms- og endetarmskræft er den tredje mest udbredte kræftform globalt. Ifølge WHO medførte den 900.000 dødsfald i 185 lande i 2022.
Dette understreger den betydelige risiko for at udvikle denne kræftform, og der er indikationer på, at kosten ikke forbedrer ens chancer, hvis den består af ultraforarbejdede fødevarer. Hvis du har et højt indtag af disse fødevarer, kan det være et tegn på, at du bør ændre din kost.
I dag indtager mange danskere stadig en stor mængde ultraforarbejdede fødevarer, selvom det ikke er på samme niveau som i USA. Ikke desto mindre er forskningen vigtig, da den kan øge folks bevidsthed om risikoen ved disse fødevarer.
