Rødbede er en knoldgrøntsag med en dyb rød farve. Den tilhører amarantfamilien og dyrkes for sin spiselige rod. Rødbederoden er kugleformet eller oval og varierer i størrelse fra lille til stor.
Kødet er normalt dybt rødt, men der findes også hvide, gule og lilla varianter. Bladene er grønne og hjerteformede. En kop rødbeder (med en vægt på cirka 136 gram) indeholder følgende:
Kalorier: 43
Vand: 88%
Protein: 1,6 g
Kulhydrater: 9,6 g
Sukker: 6,8 g
Kostfibre: 2,8 g
Fedt: 0,2 g
Rødbeder er en god kilde til følgende vitaminer og mineraler:
C-vitamin: En kop rå rødbeder indeholder cirka 20% af den anbefalede daglige tilførsel af C-vitamin. Det er en kraftig antioxidant, der beskytter cellerne mod skader.
A-vitamin: En kop rå rødbeder indeholder cirka 10% af den anbefalede daglige tilførsel af A-vitamin, som er nødvendig for godt syn, sund hud og immunsystem.
Folat: En kop rå rødbeder indeholder cirka 10% af den anbefalede daglige tilførsel af folat. Folat er vigtigt for cellevækst og regenerering.
Kalium: En kop rå rødbeder indeholder cirka 20% af den anbefalede daglige tilførsel af kalium. Kalium er et nødvendigt mineral, der hjælper med at regulere blodtrykket.
Magnesium: En kop rå rødbeder indeholder cirka 10% af den anbefalede daglige tilførsel af magnesium. Magnesium hjælper muskler og nervesystemet til at fungere korrekt.
Rødbede er forbundet med følgende sundhedsfordele:
Gavnlig for blodtrykket
Forbedrer atletisk præstation og energiniveau
Bekæmper inflammation
1. Rødbede sænker blodtrykket
Rødbeder kan ifølge undersøgelser reducere forhøjet blodtryk, som er en markant risikofaktor for hjertesygdomme. Nogle studier viser, at rødbedejuice kan sænke både systolisk og diastolisk blodtryk.
Effekten af rødbeder er større på systolisk blodtryk (hjertets sammentrækningsfase) end på diastolisk blodtryk (hjertets afslapningsfase). Rå rødbeder kan have en stærkere effekt end kogte.
Disse blodtryksnedsættende effekter skyldes sandsynligvis den høje koncentration af nitrater i rødbeder. I kroppen omdannes nitrater til nitrogenoxid, et molekyle der udvider blodkarrene og sænker blodtrykket.
2. Forbedrer atletisk præstation og energiniveau
Flere undersøgelser viser, at nitrater i rødbeder kan forbedre atletisk præstation. Nitrater forbedrer mitokondriernes effektivitet, hvilket er ansvarlige for energiproduktion i cellerne.
En gennemgang af studier viser, at rødbedejuice kan øge udholdenheden ved at forlænge tiden, før energireserverne udtømmes, og forbedre kardiorespiratorisk ydeevne. Det forbedrer også atleters præstation.
3. Bekæmper inflammation
Rødbeder indeholder betalaine pigmenter, der har antiinflammatoriske egenskaber. De kan reducere oxidation af LDL (dårligt kolesterol), hvilket kan gavne sundheden, da kronisk inflammation er forbundet med fedme, hjertesygdomme, leversygdom og kræft.
En undersøgelse med 24 personer med forhøjet blodtryk viste, at indtagelse af 250 ml rødbedejuice i to uger signifikant reducerede flere inflammationsmarkører, herunder C-reaktivt protein (CRP) og tumor nekrose faktor-alfa (TNF-a).
Rødbedejuice og -ekstrakt har vist sig at reducere nyrebetændelse hos rotter, der fik injiceret toksiske kemikalier. Flere menneskelige studier er nødvendige for at fastslå, om rødbeder i normale mængder som en del af en sund kost kan give de samme antiinflammatoriske fordele.
