At lave røræg er en af de få måder at tilberede æg på uden at koge vand, men ifølge en kok kan vand netop være nøglen til at opnå et perfekt cremet resultat.
Det er velkendt, at tilsætning af fløde, mælk og smør til æggene i panden gør dem ekstra silkebløde, men det øger også fedtindholdet i retten.
Selvom det kan virke som om, at fedtfattige røræg betyder at undvære den smørrede smag, har en madlavningsekspert fundet en løsning.
Eksperten hævder, at ekstra ingredienser ikke er nødvendige, og at man kan opnå 'de mest cremede af de cremede æg' uden at tilføje nogen form for fedtstoffer eller mejeriprodukter.
På sin madblog Fork and Twist delte James dette smarte tip og afslørede, at teknikken er nøglen - og at den er nem at mestre for alle.
Brug chokolademetoden
Mange madlavningseksperter anbefaler at være opmærksom på pandens varme, når man rører æg, mens andre mener, at omrøring er det vigtigste.
Men James hævder, at det hverken er det ene eller det andet.
Han forklarer på madbloggen: "Hemmeligheden er damp og tid. Placer en varmebestandig skål over en gryde med cirka fire centimeter simrende vand i bunden og rør forsigtigt æggene."
Denne metode bruges normalt til at smelte chokolade på komfuret, men når man tilbereder æg på denne måde, er det vigtigt at lade skålen med vand blive meget varmere end normalt.
Brug mindst 3 æg
James forklarer, at når skålen med vand er dejlig varm, er det nemt at tilberede æggene forsigtigt og langsomt, indtil de bliver til tykke, cremede røræg.
Mens madlavningsbloggerens trick er meget simpelt, fungerer det bedst, når man rører tre eller flere æg, og vandstanden er lav nok, så skålen ikke rører vandet.
"Vandet skal også simre i stedet for at koge, da æggene kan skille. Man kan nemt afgøre dette ved at holde øje med boblernes størrelse - jo mindre, jo bedre."
Når det kommer til at røre æggene, foreslår James en 'lidt og ofte' tilgang i starten, men når de begynder at tykne, skal de røres hyppigere for at forhindre, at de bliver overstegte.
Han fortsætter: "Denne metode kræver en god mængde opmærksomhed mod slutningen. Lad ikke æggene være uden opsyn, da de nemt kan blive overstegte."
"Hold et skarpt øje med dem, da de begynder at tykne hurtigt og snart vil blive overkogte, hvis du ikke er forsigtig."
Kilde: Express
