At lave sit eget brød kan være et sundere alternativ til købebrød, fordi man undgår både konserveringsmidler og unødvendigt tilsat sukker. Alligevel kan nogle tøve med selv at bage brød.
Jamie Oliver adresserer disse tvivl og påpeger, at det blot kræver den rette opskrift at blive en haj til brødbagning.
I sin bog "Happy Days with the Naked Chef", som omtales af Express, deler han en lettilgængelig opskrift på brød.
Jamie understreger: "Madlavning kan nære sjælen, og der er noget dybt tilfredsstillende og næsten terapeutisk ved at bage sit eget brød. Det er en fantastisk følelse at mestre denne færdighed.
Med en basal opskrift som udgangspunkt, åbner der sig et hav af kreative muligheder – "lav store brød, små brød, brug en form, en bageplade; slip fantasien løs."
Ingredienser til to brød:
En pose tørret gær på 7g
1kg kvalitetshvedemel, plus lidt ekstra til at strø udover
Fremgangsmåde:
1. Start med at blande 650ml vand og gæren i en stor skål, og omrør med en gaffel i et par minutter.
Tilsæt hovedparten af melet og en halv teske salt, og bland det godt med en gaffel.
2. Efter at have vasket hænderne, flyt dejen til køkkenbordet og begynd at ælte den - tilsæt mere mel, hvis nødvendigt, for at undgå at dejen klistrer.
3. Ælt og stræk dejen i omkring fem minutter, indtil den bliver glat og elastisk.
4. Form dejen til en kugle, læg den i en skål og drys lidt mere mel over. Dæk skålen med et rent, fugtigt klæde og lad det hvile et varmt sted i cirka en time.
5. Når dejen har fordoblet sin størrelse, slå luften ud af den med dine næver og ælt den kort igen i 30 sekunder.
6. Nu kan dejen formes eller tilføjes ekstra ingredienser efter smag, som for eksempel frø eller havregryn, og lad den hæve igen, denne gang i 30 minutter til en time. Opvarm ovnen til 180C imens.
7. Placer dejen på en bageplade og bag i ovnen. Det tager omkring 35 minutter, indtil brødet er gyldenbrunt.
Jamie råder: "Du kan tjekke, om brødet er færdigbagt ved at banke på bunden af det – hvis det lyder hult, er det klar; ellers bør det bages lidt længere."
Kilde: Daily Record
