Måske tror du, at du har helt styr på sund kost, men ifølge den britiske læge og TikTok-stjerne Dr. Karan Raj begår mange af os fejl, når det kommer til at spise frugt og grøntsager – og vi går glip af vigtige sundhedsfordele.
Mange danskere har sikkert smidt toppen af jordbær eller stilken fra broccoli i skraldespanden uden at tænke videre over det. Men ifølge Dr. Raj er det en fejl, skriver Dagens.dk.
Faktisk er det ofte de dele, vi kasserer, der rummer flest næringsstoffer.
Broccolistilken – en skjult skat
Tag for eksempel broccoli. Stilken, som mange betragter som affald, er en guldmine af fibre og vitaminer som C, E og K. Derudover indeholder den også mineraler som kalium og jern.
Hvis du kun spiser buketterne, går du glip af halvdelen af broccoliens sundhedsmæssige fordele.
Hele æblet tæller
Æblekernen er en anden overset ressource. Dr. Raj fremhæver, at kernerne indeholder probiotiske fibre, som styrker tarmens sundhed. Samtidig reducerer du madspild ved at spise hele æblet – en gevinst både for dig og miljøet.
Jordbærtoppens overraskende fordele
De grønne toppe på jordbær er mere end bare pynt. De er fyldt med antioxidanter, polyfenoler og C-vitamin. Næste gang du laver en smoothie, kan du med fordel blende hele bæret, inklusive toppen, for at maksimere sundhedsgevinsterne.
Radiseblade – en overset kilde til vitaminer
Hvis du normalt smider radisebladene ud, går du glip af en rig kilde til C- og A-vitamin. Bladene kan bruges i salater eller som en ingrediens i pesto og er en nem måde at gøre din kost mere næringsrig.
Dr. Raj opfordrer os til at genoverveje, hvad vi betragter som køkkenaffald. Ved at udnytte hele frugten eller grøntsagen kan vi både forbedre vores sundhed og mindske madspild.
