I en lang række opskrifter er kartofler ikke bare en simpel tilbehør, men spiller en væsentlig rolle i måltidets samlede smagsprofil og præsentation.
Specielt med ovnstegte kartofler kræves der en særlig håndtering for at opnå den perfekte tekstur: sprød udenpå og blød indeni.
Ifølge Mirror har TikTok-kokken Oli Brandon delt et lille trick, der løfter dine kartofler til kulinariske højder. Og tricket er forbavsende enkelt.
Ved at tilføje en teskefuld bagepulver til kogevandet, forbedres vandets pH-værdi, hvilket fremmer den kemiske Maillard-reaktion mellem stivelse og proteiner. Dette fører til en rigere smag og den gyldne farve, der kendetegner perfekt stegte kartofler.
Hemmeligheden ligger altså i en simpel tilføjelse af bagepulver.
Under brugernavnet @olibrandon på TikTok deler Oli, hvordan en blanding af bagepulver og salt i kartoffelvandet kan være banebrydende.
Efter kogningen anbefaler Oli at tilsætte rosmarin og hvidløg stegt i en generøs mængde olivenolie for at opnå en optimal knasende overflade.
Disse ingredienser bidrager ikke kun med smag, men også antioxidanter, der støtter immunsystemet.
Når kartoflerne er gyldne, foreslår Oli, at de overhældes med den aromatiske olie, hvorefter de krydres med salt og peber og bages i ovnen ved 180°C.
Efter 20 minutters bagning vendes kartoflerne, og de eftersteger i yderligere 20 til 30 minutter.
For at fuldende retten tilføjes de ristede hvidløgs- og rosmarinrester til de færdigbagte kartofler, hvilket ifølge Oli skaber "de bedste ovnstegte kartofler, du nogensinde vil smage."
Denne innovative metode har skabt stor begejstring på TikTok, hvor tusinder har udtrykt deres imponering og længsel efter at prøve metoden.
Se videoen for mere inspiration.
