Sebastian Juul
Måske har du selv stået med en æggebakke, der nærmer sig sidste holdbarhedsdato, og overvejet, om fryseren kan være en løsning.
Nogle fødevarer er vi helt sikre på, hvordan vi skal opbevare. Mælk skal i køleskabet, mens mel kan opbevares i et skab.
Men når det drejer sig om æg, er der ikke et entydigt svar.
I Danmark finder vi æggene altid på køl i supermarkedet, mens de i mange andre lande ofte opbevares ved stuetemperatur.
Måske har du selv stået med en æggebakke tæt på sidste holdbarhedsdato og undret dig over, om fryseren kunne være en løsning.
Sådan opbevarer du dine æg korrekt
Eksperter anbefaler, at æg opbevares i køleskabet.
Professor Marina Elisabeth Aspholm fra Norges miljø- og biovidenskabelige universitet forklarer, at æggeskallens porer langsomt lader vand og gasser slippe ud, hvilket påvirker æggets kvalitet over tid.
Ved lavere temperaturer går denne proces langsommere, og samtidig hindres bakterievækst. Derfor kan æg i køleskab holde sig friske flere uger efter “bedst før”-datoen.
Når det kommer til fryseren, er der dog også en løsning.
Ja, du kan fryse æg for at forlænge deres holdbarhed. Det er dog vigtigt at fjerne skallen, da æggets væske udvider sig under fryseprocessen og kan få ægget til at sprække.
Frosne æg kan bruges i madlavning, men deres konsistens ændrer sig, så de er ikke ideelle til eksempelvis luftig æggesnaps.
Vær dog opmærksom på, at frysning ikke dræber eventuelle bakterier. Hvis ægget var inficeret inden fryseprocessen, vil problemet fortsat være til stede, når ægget er optøet.
