Hvis der er noget, franskmændene virkelig mestrer, så er det at lave æbletærte.
Æbletærte er en af de mest populære efterårsdesserter i Danmark. Den sprøde dej og de søde, syrlige æbler gør den uimodståelig. I Frankrig kaldes denne dessert Tarte Tatin, og de har virkelig en speciel evne til at forvandle den til en kunstform.
Hvordan tilbereder man æbletærte på fransk, og er æbler sunde – også i en tærte?
Her er opskriften på en autentisk fransk æbletærte:
Ingredienser:
6-8 æbler (gerne syrlige som Granny Smith)
100 g smør
200 g sukker
Butterdej
Kanel (efter smag)
Fremgangsmåde:
Skræl og skær æblerne i tynde både.
Smelt smørret sammen med sukkeret på en pande, indtil det bliver karamelliseret, og tilsæt derefter æblerne.
Lad æblerne simre i karamellen, indtil de bliver let bløde.
Rul butterdejen ud og læg den over æblerne på panden. Fold kanterne ind under dejen.
Bag tærten i ovnen ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, eller indtil dejen er sprød og gylden.
Vend forsigtigt tærten ud på en tallerken, så æblerne ligger øverst.
Server varm med flødeskum eller vaniljeis.
En lækker fransk æbletærte kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm den let op i ovnen før servering for at få den til at smage frisk.
Selvom æbler er sunde, med højt indhold af kostfibre, vitaminer som C og K, og antioxidanter, er det værd at være opmærksom på sukkerindholdet i tærten.
Når æblerne er blandet med sukker og butterdej, kan sukkerindholdet hurtigt stige.
Hvis du serverer tærten med creme fraiche eller vaniljeis, kan desserten hurtigt blive en kaloriebombe. Nyd derfor tærten med måde.
