Fiber
Fiberholdige fødevarer (frugt, grøntsager, fuldkorn, frø, bælgfrugter og nødder) fremmer ikke kun tarmens sundhed, men kan også reducere antallet og størrelsen af vævsforandringer samt forhindre deres udvikling til kræft.
Fermenterbare fibre, som dem i havre, er særligt undersøgt for denne virkning. Havregrød til morgenmad er et proteinrigt, mættende valg. Det skriver mediet Activa.
Bælgfrugter
Bælgfrugter har høj næringsværdi og virker antiinflammatoriske, antitumorale, antimikrobielle, antiseptiske og antidiabetiske. Mungbønner er en usædvanlig bælgfrugt, som har vist sig effektiv mod melanomer og hæmmer tumorcellers vækst.
De kræver kort udblødning og kan tilberedes som andre bælgfrugter. Bland dem med basmatiris eller sauterede grøntsager som en erstatning for kød eller fisk.
Soja
Soja er blevet kritiseret for potentielle sundhedsrisici - især hvis den er genetisk modificeret. Økologisk soja er dog rig på genistein og daidzein, der er to fytonæringsstoffer, der ifølge forskning kan hæmme tumorceller.
Soja kan spises som bønner, som efter kogning kan blendes til soja-burgere eller -risoles, eller serveres med grøntsager.
Alger
Alger er rige på proteiner, mineraler, vitaminer og omega-3 fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer er antiinflammatoriske og hjælper med at kontrollere betændelse i kroppen. Alger er også meget mættende.
Brug dem i supper, saft, sauterede grøntsager eller i smoothies. Pulveralger som spirulina og chlorella er gavnlige for kroppen, herunder især leveren. En spiseskefuld algpulver kan hjælpe med at eliminere toksiner.
Hørfø
Hørfrø er meget gavnlige - ikke kun for tarmfunktionen, men også for deres antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. De kan hjælpe med at reducere oxidativ stress, som er forbundet med mange sygdomme, herunder kræft, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
Hørfrø indeholder også lignan, som er en fiber, der ligner østrogen og virker forebyggende mod brystkræft. Tilsæt hørfrø til yoghurt, salater, sauterede grøntsager, supper eller smoothies.
Krydderier
Krydderier som gurkemeje, sort peber og kardemomme har terapeutiske egenskaber udover at tilføre smag til maden. De har immunmodulerende, antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger.
Brug en halv teskefuld gurkemeje eller kardemomme og sort peber i grøntsager, ris, juice eller supper dagligt.
Nødder
Desværre spiser vi færre nødder end tidligere, selvom de burde indgå i vores daglige kost. En håndfuld rå nødder uden tilsætningsstoffer beskytter kroppen mod mange sygdomme takket være deres indhold af folinsyre, selen, tocopheroler, magnesium, omega-3, fibre og mere.
Grønne grøntsager
Grønne grøntsager er rige på næringsstoffer som glucosinolater, rosmarinsyre, carvacrol, apigenin, quercetin, flavonoider og mange andre. Disse forbindelser er interessante på grund af deres evne til at forbedre blodcirkulationen, kontrollere inflammation, støtte tarmfloraen og fremkalde apoptose (celledød) i kræftceller.
Det er vigtigt at spise grøntsager rå, når det er muligt, da nogle næringsstoffer går tabt under madlavning. Prøv for eksempel en grøn juice med frugt som ananas, selleri og kål. Det vil smage godt uden at dominere smagen af grøntsager.
Ingefær
Denne rod, der stammer fra Asien, er ikke kun antiinflammatorisk, men også en kraftig antioxidant, som fremmer apoptose (selvdestruktion) af kræftceller og kontrollerer dannelsen af nye blodkar. Desuden er den en naturlig vasodilator, der forbedrer blodcirkulationen og åndedrætsvejene.
Det er ikke tilfældigt, at du får en løbende næse, når du spiser ingefær, ligesom når du spiser peber eller chili. Ingefær kan tilsættes i små mængder til sauterede grøntsager, supper, juice eller endda til bagning.
Vand
Selvom det ikke betragtes som en fødevare, er vand afgørende for vores krop. Vi kan klare os i nogle dage uden mad, men uden vand overlever vi næppe mere end en uge. Vand aktiverer udskillelsessystemerne, såsom urinvejene, tarmene og endda svedproduktionen.
Gennem sveden, som ofte betragtes som en irritation, udskiller vi mange toksiner og urenheder fra vores krop - især gennem huden, der er vores største organ. Vand hjælper med at transportere essentielle, vandopløselige vitaminer som B-komplekset og C-vitamin.
Menneskekroppen kunne ikke være en bedre kopi af planeten, vi lever på: 70% er vand og 30% er stof. Dette viser, hvor vigtigt det er at indtage vand. Det behøver ikke nødvendigvis at være rent vand. Det kan indtages gennem juice, te og supper, ligesom mange frugter og grøntsager indeholder også meget vand.
