Sebastian Ilsøth
Mange såkaldte ‘Superfoods’ er i virkeligheden sukkerfælder i forklædning
En smoothie til morgenmad, lidt olivenolie på salaten og en proteinshake efter træning virker som en sund måde at starte dagen på. Men ifølge kokken Jimmy Chill fra Unilad kan flere af de produkter, vi betragter som sunde, faktisk have en negativ effekt på kroppen.
Sundhed på overfladen, sukker gemt i bunden
Jimmy Chill, en amerikansk kok med speciale i ernæringsbaseret madlavning, har set, hvordan sundhedsindustrien sælger produkter, der fremstår som superfood, men som i virkeligheden er alt andet end sunde.
“Jeg har set, hvordan markedsføringsudtryk som ‘health food’ kan gøre sund kost forvirrende,” fortæller Jimmy Chill til New York Post.
Et populært eksempel er açaí-bowlen, den lilla smoothie i skål, som ofte pryder café-menuerne. Selve bærrene er sunde, men når man tilsætter honning, granola og frugt, bliver retten hurtigt en sukkerbombe, advarer kokken.
Smoothies og detoxjuicer får også kritik. Mange af dem er pasteuriserede, hvilket reducerer næringsstofferne, og de kan indeholde lige så mange kalorier som et komplet måltid.
Vegetarisk betyder ikke altid sundt
Selv produkter, der markedsføres som plantebaserede, kan ifølge Jimmy Chill være stærkt forarbejdede. Veggiechips og færdiglavede vegetariske alternativer indeholder ofte raffineret stivelse og kunstige ingredienser, som kan fjerne de oprindelige næringsstoffer fra grøntsagerne.
Proteinshakes, som mange anser for et sundt supplement, indeholder ofte kunstige sødemidler og tilsætningsstoffer, der kan påvirke fordøjelsen negativt. Og selv om olivenolie er et symbol på middelhavsdietens sundhed, kræver det stadig mådehold. Den er kalorierig, og for meget af den kan hurtigt tippe balancen.
Kokkens budskab er klart: Sundhed handler ikke om at følge trends, men om at finde balance og skelne mellem naturens rene ingredienser og industriens opfindelser.
