Æg er en fast bestanddel på mange danskeres tallerkener, uanset om det gælder morgenmad, frokost eller aftensmad.
Men næsten uanset hvordan de serveres, kræver det altid, at skallen pilles af først, som må siges at være en opgave, der kan være både tidskrævende og frustrerende, når skallen nægter at slippe det hvide.
Heldigvis findes der en nem løsning, som gør arbejdet lettere og sparer tid i køkkenet.
Mange oplever, at æggeskallen kan være særdeles genstridig, selv når man følger de klassiske råd som at overhælde dem med koldt vand efter kogning.
Det skriver mediet motorest-milovice.cz.
Ifølge erfarne husmødre og køkkeneksperter er der flere årsager til, at skallen hænger fast.
Det kan blandt andet skyldes, at ægget er for friskt, da det naturlige luftkammer i skallen først udvider sig, når ægget har ligget i 1-2 uger. Friske æg er derfor sværere at pille end dem, der har fået lov at hvile lidt.
En anden udfordring kan være temperaturen under kogning.
Når æg lægges direkte i koldt vand, kan æggehviden stivne og klæbe til skallen. Derfor anbefales det, at både æggene og vandet har stuetemperatur, inden kogningen begynder.
Også for høj varme under tilberedningen kan gøre det vanskeligt at få skallen af i ét stykke, da det kan få proteinerne til at klæbe unødigt.
Løsningen er simpel
Løsningen er overraskende simpel og kræver blot en lille tilføjelse til gryden.
Ifølge erfarne kokke gør en halv teske bagepulver hele forskellen. Når bagepulver tilsættes vandet, ændrer det æggehvidens pH-værdi og får skallen til at slippe lettere.
Tricket er at lade æggene og vandet nå stuetemperatur, inden de koges, og sikre, at vandet dækker dem fuldstændigt. Efter kogning er det desuden en god idé at starte med at pille æggene fra den stumpe ende, hvor luftkammeret sidder.
