Jesper Bengtson
Det fleste skraber ud og smider i skraldespanden, kan faktisk blive til dagens bedste snack.
Det er oktober, og rundt om i de danske køkkener står græskarrene klar til at blive skåret ud. Øjne, næse og en grinende mund, og så den klassiske del: at grave hele den våde, trevlede masse ud af midten.
Og der ryger det hele typisk lige i skraldespanden. Kerner og det hele.
Men vent lidt. For netop de kerner, du er ved at smide ud, kan blive til noget rigtig lækkert. Det skriver Alt.dk, hvor Bente Nissen Lundsgaard giver opskriften på sprøde, ristede græskarkerner.
Første skridt er at skrabe kernerne ud af græskarret og rense dem helt fri for det bløde græskarkød. Et dørslag eller en salatslynge gør arbejdet lettere.
Herefter koges kernerne i saltvand i cirka 20 minutter. Det er trinnet mange springer over, men det er med til at gøre dem gode.
Når de er kogt, hældes vandet fra, og kernerne spredes ud på en bageplade med bagepapir. Vend dem i lidt rapsolie og salt.
Så ind i ovnen ved 160 grader i omkring 30 minutter. Husk at vende dem hver tiende minut undervejs. De er færdige, når de føles faste og ikke længere er bløde.
Har du ikke lyst til at tænde ovnen, kan kernerne også ristes på en pande i stedet.
Og det stopper ikke ved snacken. De sprøde kerner kan bruges i bagværk, i brød og kager eller drysses over en salat, året rundt.
