Sebastian Juul
De fleste danskere har æggene stående i køleskabet, men spørgsmålet er, om de står det rigtige sted inde i køleskabet.
Opbevaringen af æg kan have stor betydning for, om du får en god eller skuffende oplevelse, næste gang du koger et æg.
Mange har sikkert oplevet at slå et æg ud og opdage, at hviden er vandig og ikke koger ordentligt. Ifølge Dean Harper, en erfaren kok, skyldes dette ofte, hvordan æggene opbevares.
Der har længe været diskussion om, hvorvidt æg bør opbevares på køkkenbordet eller i køleskabet. Dean Harper har dog givet et klart svar på spørgsmålet.
“Æggehviden bliver mere vandig med alderen, så jo længere tid du venter med at bruge dem, jo mere vandig bliver den,” forklarer han og understreger vigtigheden af at opbevare æg i køleskabet for at bevare friskheden længere.
Det er dog ikke nok bare at stille æggene i køleskabet.
Kokken anbefaler, at æggene opbevares i den koldeste del af køleskabet, hvilket normalt vil være bagerst på den nederste hylde. Desuden er det bedst at lade æggene blive i deres karton, da den er designet til at beskytte både æggenes konsistens og smag.
Når du skal koge æggene, råder kokken dog til, at du lader dem nå stuetemperatur, før du koger dem.
Konklusion:
Ifølge kokken bør æggene opbevares på den koldeste hylde i køleskabet. Når det er tid til at tilberede dem, er det en god idé at lade dem nå stuetemperatur, før de koges.
