Sebastian Juul
Godt for dit blodsukker!
Dr. Karan Rajan afslører et uventet tip, som han mener kan sænke det ‘glykæmiske indeks’ i dit hvide brød, hvilket gør det sundere at spise.
Hvidt brød er længe blevet betragtet som den usundeste type brød – men nu hævder en læge at have fundet en måde at gøre det lidt sundere på.
Ekspertens tip
I en video på TikTok (@dr.karanr), som han deler med sine 5,2 millioner følgere, afslører Dr. Karan Rajan et overraskende råd, der angiveligt handler om, hvordan du opbevarer dit brød.
“Hvis du tager en skive hvidt brød og rister det, vil du sænke brødets glykæmiske indeks,” forklarer han.
“Det betyder, at brødet nedbrydes langsommere, hvilket resulterer i en mere gradvis stigning i blodsukkerniveauet.”
“Hvis du tager en skive hvidt brød, fryser den, lader den tø op og derefter rister den, kan du næsten halvere brødets glykæmiske indeks.”
Glykæmisk indeks (GI) er et system, der vurderer fødevarer, der indeholder kulhydrater, og viser, hvor hurtigt de påvirker blodsukkerniveauet, når de indtages alene.
Hvordan virker det?
Hvidt brød, kartofler, hvid ris og sukkerholdige drikkevarer er kendt for at have et “højt GI”, hvilket betyder, at de hurtigt nedbrydes i kroppen og forårsager en pludselig stigning i blodsukkeret. Derimod har frugt, grøntsager og fuldkornsprodukter et lavt GI og anbefales til en balanceret kost.
Dr. Rajan forklarer: “Det sker, fordi der dannes mere retrograderet stivelse. Retrograderet stivelse er en type resistent stivelse, som er god for tarmene, da den fungerer ligesom fiber. For eksempel kan du få op til 20 gange mere resistent stivelse ved at spise grønne, umodne bananer end ved at spise modne gule bananer.”
“Den øgede mængde resistent stivelse i grønne bananer hjælper ikke kun tarmene, men øger også følelsen af mæthed.”
Andre tips
Hvis du vil spise endnu sundere brød, anbefaler diætisten Lina Valente at vælge fuldkornsbrød, brød med spirede korn eller frøholdigt brød. I et opslag på EatingWell skriver hun: “Fuldkorn indeholder fiber, vitaminer og mineraler, og de forårsager færre blodsukkerstigninger, samtidig med at de holder dig mæt i længere tid.”
Hvis du er fan af surdejspizza, kan det også være en bedre mulighed. Denne type mad har sine egne sundhedsmæssige fordele for tarmene på grund af de “gode bakterier”, der styrker fordøjelsen og gavner vores mave-mikrobiom.
Klik for at vise eksternt indhold fra tiktok,
– Du kan altid aktivere og deaktivere tredjepartsindhold.
