Sebastian Juul
Ifølge lægerne er det ikke godt for helbredet.
Mange danskere elsker at spise et stykke pålæg, en skive spegepølse eller et par pølser til grillen. Men disse velkendte madvarer, som ofte findes på frokostbordet, er ifølge læger og ernæringseksperter blandt de mest usunde former for kød.
Det drejer sig om forarbejdet kød – kød, der er røget, saltet, tørret, konserveret eller tilsat forskellige kemikalier og tilsætningsstoffer. Dette inkluderer produkter som pølser, pålæg, skinke, salami, bacon og færdigretter som bolognese eller nuggets.
Selv små mængder af forarbejdet kød kan, ifølge eksperterne, være skadelige for helbredet.
Problemet med forarbejdet kød handler ikke kun om selve kødet, men også om de kemikalier, der tilsættes, samt hvordan kødet bliver behandlet. Forarbejdet kød indeholder ofte nitrater og nitritter, som bruges til konservering og for at forlænge holdbarheden. Når disse stoffer optages i kroppen, kan de omdannes til kræftfremkaldende forbindelser.
Verdenssundhedsorganisationen (WHO) har tidligere udtalt, at forarbejdet kød er kræftfremkaldende, og at risikoen stiger i takt med, hvor meget man spiser. Allerede ved et dagligt indtag på 25 gram øges risikoen. I gennemsnit spiser franskmænd over 280 gram forarbejdet kød om ugen – og i Danmark er tallene ikke meget anderledes.
For mange danskere er mad en central del af hverdagen og livskvaliteten, og det skal det fortsat være. Ved at træffe nogle få, men bevidste valg, kan man både passe på sit helbred og fortsat nyde maden i mange år fremover.
