Sebastian Juul
En ny stor undersøgelse afslører en dyster sandhed om vores madvaner.
Vi ved godt, hvad vi burde spise: mindre kød, mere grønt, flere bælgfrugter og mindre sukker. Alligevel viser en ny national kostundersøgelse, at ikke én eneste dansker følger alle de officielle kostråd.
Næsten 4.000 personer har deltaget i undersøgelsen, hvor de over syv dage har registreret alt, hvad de har spist og drukket. Resultatet viser, at danskernes kostvaner har været næsten uændrede i 15 år.
“Jeg er mest overrasket over, hvor stabile og konservative vores kostvaner er, og hvor lidt der sker over tid,” siger seniorrådgiver ved DTU Fødevareinstituttet Sisse Fagt, der er hovedforfatter på rapporten.
Kød fylder stadig mest
Undersøgelsen viser, at vi fortsat spiser for meget kød og for få grøntsager, frugter og bælgfrugter. Kun 0,8 procent af deltagerne lever op til anbefalingen for indtag af bælgfrugter.
Selvom nogle har skåret ned på rødt kød, bliver det ofte erstattet af fjerkræ. Samlet set betyder det, at mængden af kød på tallerkenen stadig er høj.
Ifølge Sisse Fagt er kød stadig centrum i mange danskeres aftensmad, hvilket gør det svært at ændre vaner, selv om kostrådene går i en anden retning.
Små fremskridt – men også tilbagegang
Der er dog nogle lyspunkter. Indtaget af bælgfrugter er firedoblet siden den seneste undersøgelse i 2011-2013, om end fra et meget lavt niveau.
Voksne mænd spiser også mere fuldkorn end før.
Desværre er forbruget af sukker og slik steget – især blandt børn og unge. Blandt de 11-17-årige er indtaget steget med omkring 50 procent siden sidst, og det betragter Sisse Fagt som en meget bekymrende udvikling.
Selv eksperterne kæmper
De officielle kostråd blev sidst opdateret i 2025 og består af syv anbefalinger, herunder at spise mere plantebaseret, vælge mindre kød og reducere sukker, salt og fedt.
Men selv eksperterne har svært ved at følge dem fuldt ud.
“Nej, det gør jeg ikke. Jeg prøver så godt jeg kan. Men det vigtigste er, at man bevæger sig mod kostrådene, ikke væk fra dem,” siger Sisse Fagt.
Konklusionen er tydelig: Der er ikke brug for en revolution, men for små, vedvarende ændringer i hverdagen, hvis danskernes kost skal komme tættere på de officielle anbefalinger.
