Michelin kok fastslår: Du har lavet pølser forkert hele dit liv

Sommertiden er ved at være slut, og mange danskere har nok haft grillen i gang for at tilberede en pølse eller to.

Pølser er en klassiker i mange danske hjem, om det er som brunchpølser til morgenmaden eller som en lækker hotdog om aftenen.

Selvom det kan virke som en simpel opgave at tilberede pølser, hævder en kendt kok, at mange af os har gjort det forkert hele tiden.

På trods af deres popularitet er der flere almindelige fejl, vi ofte begår, når vi steger pølser.

Sådan lyder det fra The Mirror.

Michelin-stjernekokken Jeff Baker har delt sine professionelle tips til, hvordan man får den perfekte pølse på kun fem enkle trin.

Trin 1: Lad pølserne hvile før tilberedning

Inden du begynder at stege pølserne, er det vigtigt at lade dem hvile uden for køleskabet i cirka 20 minutter.

Dette gør, at de når stuetemperatur, hvilket hjælper med en jævn stegning og reducerer risikoen for, at skindet revner, når de kommer på den varme pande.

Trin 2: Vælg den rette pande og temperatur

Brug en solid non-stick stegepande og sæt varmen på lav til medium.

Dette er afgørende for at undgå, at pølsens skind hænger fast i panden, hvilket kan føre til, at pølsen sprækker og mister saftigheden.

Trin 3: Brug ande- eller gåsefedt

For at få den bedste smag i pølserne anbefaler Baker at bruge en teskefuld ande- eller gåsefedt.

Varm fedtet op i panden, så det danner et jævnt lag på bunden, og hæld derefter det overskydende fedt fra. Denne teknik tilfører pølserne en intens og fyldig smag.

Trin 4: Hold pølserne adskilt og drej dem ofte

For at få en flot gylden farve på pølserne er det vigtigt at holde dem adskilt i panden og vende dem regelmæssigt.

Denne proces tager normalt omkring 10-12 minutter, hvis du laver en klassisk britisk eller irsk pølse.

Trin 5: Lad pølserne hvile før servering

Når pølserne er færdigstegte, bør de have en kernetemperatur på 70°C og føles faste, når du trykker let på dem.

Selvom du måske er fristet til at servere dem med det samme, er det bedst at lade dem hvile i et par minutter.

Ligesom med en bøf giver denne hvileperiode pølserne tid til at slappe af, hvilket gør dem mere saftige og møre.

Ved at følge disse enkle, men effektive trin kan du tage dine pølser til et helt nyt niveau, uanset hvilken ret de skal indgå i.