Jesper Bengtson
Den mørke kugle i bagerdisken har en mere opfindsom fortid, end de fleste aner.
Du kender den godt. Den mørke, runde kugle i bagerens udstilling, rullet i kokos eller krymmel, som du pegede på gennem glasset, da du var barn.
For mange danskere smager den af søndag, af lommepenge og af en tur ned til den lokale bager. Men har du nogensinde tænkt over, hvorfor den egentlig hedder en romkugle?
Svaret gemmer sig helt tilbage i bagerens køkken, hvor intet måtte gå til spilde.
Historisk opstod romkuglen nemlig som en smart måde at bruge daggamle kagerester på. I stedet for at smide det overskydende bagværk ud blandede bagerne marmelade, kakao og rom i resterne og rullede det hele til kugler. Det skriver Kristeligt Dagblad.
Til sidst blev kuglerne vendt i kokos eller chokoladekrymmel, præcis som vi kender dem i dag.
Og navnet? Det hænger sammen med netop rommen, som bagerne blandede i sammen med marmelade og kakao.
Flere steder i landet kalder man i øvrigt den samme kugle for en trøffel, selvom den ikke har det mindste med skovens eftertragtede svamp at gøre.
Fra billig rest til nationalkage
I dag er den gamle restekage på vej til at blive ren gourmet.
Hos bageriet Grannys House er romkuglen blevet et omdrejningspunkt. Ejeren Rasmus Foged fortæller, at kagen taler til alle, og at den passer til alle lejligheder. De har endda lavet en romkugle-bryllupskage, og en af de bedste varianter er ifølge ham den veganske.
For ham sidder minderne stadig i kroppen.
“Jeg kan huske, da jeg som dreng stod i kø nede i kiosken med min første løn for at købe romkugler og studenterbrød,” fortæller han.
Madsociolog Jon Fuglsang, lektor ved Københavns Professionshøjskole, ser en klar tendens i, at den billige bagervare nu løftes op.
“Man leger med koderne og gør noget, der har lavstatus, fint,” forklarer han.
Han peger på, at danskerne i disse år søger mod det traditionelle og genkendelige i et forsøg på at skabe en fælles madkultur. Og skal en kage som romkuglen have et comeback, kræver det, at man fortæller, den er nyskabende.
Så næste gang du står ved bagerdisken, ved du det: den lille mørke kugle begyndte sit liv som gårsdagens rester.
