Senest.dk Redaktion
En overvældende stank fik en kinesisk nabo til at ringe efter politiet.
Herhjemme rynker vi på næsen ad en gammelost eller en surdej, der har fået for meget. Men i Guangdong-provinsen i det sydlige Kina blev en madlugt så voldsom, at en nabo var overbevist om, at der lå et forrådnet lig i opgangen.
Naboen alarmerede politiet og meldte om en stank, der mindede om et rådnende lig i bygningen. Betjentene rykkede ud for at undersøge sagen. Kilden til den grufulde lugt viste sig dog at være alt andet end et lig: en kvinde med efternavnet Chen stod og lavede en traditionel suppe.
Episoden fandt sted den 14. juli, og Chen delte den bagefter på de sociale medier. “Min nabo troede, jeg lavede mad på et lig,” fortalte hun ifølge says.com. Betjenten forlod stedet uden at foretage sig yderligere, da det stod klart, at det eneste, der gærede, var ris i en krukke.
En 2.000 år gammel stank
Synderen var en lokal specialitet, der på kinesisk bogstaveligt oversættes til “stinkende prut-eddike”. Den går også under navnene “lang-livs-eddike” og “flydende durian” efter den berygtede frugt, der lugter så kraftigt, at den er bandlyst på mange hoteller.
Eddiken laves ved at stege knækkede riskorn, gære dem i kildevand i tre måneder og opbevare dem i lerkrukker. Trods den gennemtrængende duft drikkes suppen traditionelt for at lindre indre varme, træthed og andre skavanker, oplyser says.com. Ingrediensen regnes for at have en historie, der strækker sig over mere end 2.000 år.
At kineserne har fermenteret sig til eddike i årtusinder, er der intet nyt i. Kinesisk eddikefremstilling går tilbage til mindst Zhou-dynastiet, der begyndte omkring år 1046 før vor tidsregning, og allerede under Han-dynastiet var teknikkerne forfinede, beskriver magasinet The World of Chinese.
Suppe som medicin
Den slags langtidssimrede supper er selve rygraden i det kantonesiske køkken. De såkaldte “gammel-ild-supper” koges i timevis i ler- eller stentøjsgryder og betragtes som et symbol på kantonesisk tradition og kulturel identitet, skriver Sixth Tone.
Navnet peger direkte mod traditionel kinesisk medicin. Alt efter årstiden justeres suppen, så den om foråret “uddriver fugt” og om sommeren køler kroppen ned. En madtradition, der åbenbart er stærk nok til at få naboen til at frygte det værste.
