God fødevarehygiejne er ekstremt vigtig, især når det kommer til tilberedning af mad. Desværre er det ikke alle steder, hvor hygiejnen bliver prioriteret tilstrækkeligt.
Krydskontaminering er blevet en betydelig årsag til madforgiftning, da den kan overføre bakterier fra én fødevare til en anden. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på, hvordan bakterierne spredes.
Men er der nogle fødevarer, man bare bør undgå helt?
Det mener i hvert fald en fødevareforsker med TikTok-brugernavnet @hydroxide, som fraråder folk at spise rå spirer. Hun beskriver dem som en “meget, meget, meget risikabel fødevare”, da de udgør en alvorlig risiko for madforgiftning.
Dette skyldes, at spirernes dyrkningsmiljø er ideelt for bakterier – et paradis for dem. Som hun siger: “Bakterier elsker varme og fugtige omgivelser – det er som deres drømmeferie.” Spirerne dyrkes netop i ekstremt varme og fugtige miljøer, hvilket skaber det perfekte grosted for bakterier.
Ifølge en undersøgelse fra Clemson University i USA kan antallet af mikroorganismer på et spirende frø nå op på 1 milliard allerede tre dage efter spireprocessen.
Spirerne kan desuden sprede bakterier til hele køkkenet, da de indeholder meget fugt, som kan overføres til redskaber, bordflader, vask og andre overflader.
Rå spirer er ofte forurenet med farlige bakterier som E. coli, Listeria og Salmonella, som kan føre til madforgiftning.
