I denne artikel vil vi tale om mandler, der er spiselige olieholdige frø, der udvindes fra mandeltræet. De er rige på vitaminer og mineraler og er virkelig vigtige for god sundhed i arterier, hjerte og knogler. De er også gavnlige for vores krop og velsmagende som snack, men også meget nyttige i køkkenet.
Som al den tørrede frugt, vi kender, har mandler også en meget gammel fortid. Mandeltræet har sine rødder i Lilleasien og spredte sig siden oldtiden til alle lande, der grænser op til Middelhavet.
Romerne betragtede også mandler som en fremragende kur mod beruselse, mens det i middelalderen blev en af de mest anvendte ingredienser i hoffets køkken. I dag er den italienske produktion af mandler primært koncentreret i den sydlige del af landet, nærmere bestemt i Puglia og Sicilien. De står tilsammen for ca. 90% af produktionen.
Især i Sicilien er mandler blevet et meget anvendt produkt, der er inkluderet på listen over traditionelle italienske landbrugsfødevarer og netop dette er en af de mest berømte og gode italienske mandler. Disse mandler er kendt for sine organoleptiske kvaliteter, men også for sine mange egenskaber. Der findes forskellige typer mandler, som klassificeres i:
Bitter, hvis frø er giftige og derfor ikke anvendes
Sød, hvis frø anvendes i køkkenet og i fødevarer, i slikindustrien og også til ekstraktion af mandelolie.
Men lad os gå til kernen i artiklen og se, hvilke fordele de elskede mandler har for vores krop. Der er flere undersøgelser og forskninger, der bekræfter fordelene og egenskaberne ved mandler. Hvis de indtages dagligt og især regelmæssigt, kan de repræsentere en fremragende hjælp til kroppens sundhed.
De er særligt rige på antioxidanter, der er i stand til at bekæmpe cellulær oxidativ stress. De er for det meste indeholdt i det brune lag af skallen, og af denne grund er det vigtigt at spise dem uden at fjerne skallen, for dem der ønsker at opnå flere fordele.
De er også kendetegnet ved et lavt indhold af kulhydrater og en fremragende koncentration af mineraler som for eksempel magnesium.
