Pasta er en af de mest elskede retter til aftensmad, da den både er hurtig, nem at tilberede og kan kombineres med mange forskellige saucer. Derfor vælger mange at lave pasta flere gange om ugen.
Uanset om du foretrækker penne eller spaghetti, skal pastaen koges korrekt, hvilket blandt andet indebærer, at du får saltet vandet ordentligt – noget der ofte bliver diskuteret.
Wren Kitchens har samarbejdet med Roberta d'Elia, chefkok hos Pasta Evangelists, for at dele nogle gode tips til at lave den perfekte pasta derhjemme.
I den forbindelse afslører d'Elia, hvordan du bør salte pastavandet. Ifølge ham er det nu helt klart:
"Vandet skal være lige så salt som havet. Saltningen af vandet giver pastaen smag, hvilket er essentielt," siger han til Express.
"For frisk pasta anbefaler jeg 10 gram salt pr. liter vand. For tørret pasta, som tager længere tid at koge, bør du bruge 5 gram salt pr. liter. Den rette mængde salt sikrer, at pastaen smager godt, allerede før saucen tilsættes."
Når du dræner pastaen, bør du gemme noget af det salte vand, da du kan bruge det til at blande saucen bedre. Salt findes i mange varianter, og du kan finde det til en lav pris i supermarkeder som Lidl, Netto og Rema 1000.
Det er også vigtigt at undgå at koge pastaen for meget, da den så mister sin konsistens og smag. Dette er en almindelig fejl, som mange begår, fordi de vil være sikre på, at pastaen er helt gennemkogt.
"En anden almindelig fejl er at skylle pastaen under koldt vand efter kogning," siger d'Elia. "Det fjerner det stivelsesholdige lag, som gør, at saucen hænger bedre fast på pastaen. Du skal blot dræne pastaen og straks blande den med din sauce."
"Stivelsen hjælper saucen med at binde sig til pastaen, hvilket giver en mere sammenhængende og smagfuld ret."
Hvis du har tid, vil en hjemmelavet sauce gøre din pasta endnu mere smagfuld og frisk, så det er værd at overveje.
Har du travlt, kan du også forbedre en færdigkøbt sauce med friske krydderurter, krydderier eller en smule vin. Hvis du er rigtig presset, er der dog ikke noget galt i at bruge en sauce direkte fra supermarkedet.
