Jesper Bengtson
Du griber den helt automatisk hver morgen, men kender du egentlig forskellen?
Det er en lille beslutning, men du tager den næsten hver morgen. Skal det være den hårde pakke smør, som nægter at lade sig smøre ud, før den har stået fremme et stykke tid? Eller den bløde bøtte Kærgården, der glider lige på rugbrødet direkte fra køleskabet?
De fleste danskere har begge dele stående side om side i køledøren. Men spørger man, hvad der faktisk adskiller de to, bliver de fleste svar skyldige.
For forskellen handler ikke bare om, hvor blødt det er.
Rent smør er nemlig lavet af én ting: mælkefedt. Det er fløde, der er kærnet, til fedtet skiller fra, og der er ikke andet i. Derfor bliver det også hårdt som sten, når det står koldt.
Kærgården er noget helt andet. Det er et varemærke fra Arla, og produktet er en blanding. Ifølge Arla består Kærgården Original af smør, rapsolie, vand, mælkesyrekultur og salt.
Netop rapsolien er hemmeligheden. Den gør, at Kærgården forbliver blød og smørbar lige fra køleskabet, mens det rene smør skal tempereres først.
Til gengæld er der også en bagside. Blandingen med rapsolie og vand gør Kærgården mindre oplagt, når der skal steges eller bages. Her holder mange fast i det rene smør, som mange synes giver den bedste smag og sprødhed på panden.
Så næste gang du står med de to pakker i hånden, ved du det: den ene er rent mælkefedt, den anden er smør rørt sammen med gylden rapsolie. Det bløde kommer fra olien.
