Sebastian Juul
Italienerne hævder, at kaffen er hemmeligheden bag deres lange levetid.
Når vækkeuret ringer tidligt om morgenen, begiver mange danskere sig straks til køkkenet. Kaffemaskinen bliver tændt, og den velkendte duft breder sig hurtigt i hjemmet.
For mange er den første kop kaffe en uundværlig del af morgenrutinen.
Kaffe følger os hele dagen – til møder, pauser og hyggelige stunder med venner. Derfor er det heller ikke overraskende, at mange danskere er nysgerrige på, hvad kaffe egentlig gør ved kroppen.
En populær kaffetype er nu blevet et fokuspunkt for forskning, og noget, som eksperter længe har fundet interessant.
Espresso – en favorit blandt ældre
Espresso stammer fra Italien og er kendt for sin intense smag og stærke aroma. Den brygges under højt tryk, hvilket giver en lille, koncentreret kop kaffe.
Flere internationale studier viser, at espresso ofte indgår i kosten hos ældre italienere, især på Sardinien, hvor den drikkes dagligt. Området kaldes ofte en “blå zone”, da mange af de ældste indbyggere lever til de bliver 100 år eller ældre.
Dette fænomen har i lang tid fascineret forskere, og et lignende mønster ses også i andre “blå zoner” som Nicoya-halvøen i Costa Rica og den græske ø Ikaria.
Kaffe indeholder blandt andet polyfenoler, som virker som antioxidanter og kan hjælpe kroppen med at bekæmpe oxidativt stress, der er forbundet med flere sygdomme. Koffein har samtidig en opkvikkende effekt, kan forbedre humøret og booste stofskiftet.
Flere undersøgelser peger på, at regelmæssigt kaffeforbrug kan være forbundet med en lavere risiko for sygdomme som hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2-diabetes.
For mange danskere giver dette ekstra mening, da Danmark ligger helt i top, når det gælder kaffeforbrug globalt.
Kaffeindhold og bryggemetoder
Espresso brygges hurtigt under højt tryk, normalt med omkring 12 gram fintmalet kaffe, og brygningen tager under et minut. Mange bruger en automatisk espressomaskine, mens andre foretrækker manuel brygning eller en klassisk moka-kande, som også står i mange danske køkkener.
Koffeinindholdet kan variere alt efter kaffetype og bryggemetode. Et lille shot espresso (ca. 30 milliliter) indeholder omkring 60 milligram koffein, mens en cappuccino (250 milliliter) har cirka 65 milligram. Filterkaffe indeholder ofte 95-100 milligram koffein.
Sundhedsmyndighederne vurderer, at voksne trygt kan indtage omkring 300 milligram koffein dagligt, mens 400 milligram bør være den øvre grænse. Det svarer til cirka tre til fire kopper kaffe om dagen.
Personer med maveproblemer, refluks eller visse hjertesygdomme kan have gavn af at reducere deres kaffeforbrug.
For de fleste kaffeelskere er der dog én enkel besked: En god kop kaffe kan sagtens være en del af hverdagen.
