Når man står i sit lille danske køkken og roder med lagkagebunde fra supermarkedet og marmelade, der nægter at samarbejde, kunne man fristes til at tro, at lagkage bare er noget, vi har patent på.
Men næ nej, for i Frankrig gør de det anderledes, og de gør det bedre.
De gør det faktisk, som kun franskmænd kan: med overskud, charme og en god portion 'det skal ikke se pænt ud - det skal smage fantastisk'.
En kage med jord under neglene
Den rustikke franske kage, der går under navnet gâteau rustique français, som de kalder den med deres forførende accent - er ikke en kage, der har været i nærheden af et konditori.
Det skriver mediet iskra.bg.
Den er hjemmelavet, hjertelig og helt uden filter. Her er ingen fin pynt eller tvangsmæssig brug af tyl og farvestof.
Bare en blød, gylden skorpe, der smager af honning og varme minder. Og en creme, der smelter i munden som en hemmelighed, du ikke vil dele.
Ingredienser (til 6–8 stykker)
Til dejen:
2 æg
150 g sukker
2 spsk honning
1 tsk bagepulver
100 g smør
Ca. 400 g hvedemel
Til cremen:
500 ml frisk mælk
1 æg
5 spsk sukker
2 spsk majsstivelse eller hvedemel
200 g blødt smør
1 tsk vanilje eller 1 pakke vaniljesukker
Til pynt:
100 g malede valnødder
1-2 spsk flormelis
Sådan gør du
1. Kager:
Smelt honning, smør og sukker ved lav varme.
Tilsæt bagepulver – det vil bruse (helt som planlagt).
Tag gryden af varmen, rør hurtigt æggene i, og tilsæt melet lidt ad gangen, til dejen er blød og ikke klistrer.
Del dejen i 6–8 kugler, rul dem ud i cirkler og bag dem i ovnen ved 180 °C i 5–7 minutter, til de er gyldne.
Skær cirklerne til med en tallerken eller ringform.
2. Cremen:
Pisk æg, sukker, stivelse og en smule mælk sammen.
Tilsæt resten af mælken og varm op under konstant omrøring, til den tykner.
Lad cremen køle af og pisk så smør og vanilje i, til den er let og luftig.
3. Samling:
Læg lagene skiftevis med creme imellem og lidt på siderne også.
Pres let og stil kagen i køleskabet natten over, så den kan samle sig og blive blød og lækker.
4. Pynt:
Bland de malede valnødder med flormelis og drys over kagen.
Tilføj evt. let ristede valnødder på toppen for ekstra knas.
