Mange danskere, der søger efter en sundere livsstil, stiller sig selv spørgsmålet: Hvad er de bedste fødevarer for min krop og mine organer? Overlæge og professor Bente Klarlund fra Rigshospitalet tilbyder vejledning i denne komplekse verden af ernæring, hvor hun fremhæver fordelene ved visse fødevaregrupper og råder til at undgå andre, ifølge en artikel i B.T.
Ifølge Bente Klarlund er grove grøntsager særligt gavnlige på grund af deres ernæringsmæssige værdi. "Grove grøntsager har flere positive egenskaber: De er rige på fibre, fremmer fordøjelsen, og de giver en følelse af mæthed. Derudover indeholder de få kalorier og rigelige mængder gode vitaminer og mineraler," forklarer hun.
Fisk rangerer højt på Klarlunds liste, primært på grund af det høje indhold af D-vitamin. "Det er virkelig udfordrende at få tilstrækkeligt med D-vitamin uden at spise fisk. Til gengæld behøver man ikke nødvendigvis tage kosttilskud, hvis man inkluderer fisk i kosten de fleste dage om ugen."
Sunde kulhydrater såsom gulerødder, spaghetti og kartofler udgør den tredje anbefalede fødevaregruppe, især for dem der er fysisk aktive. For dem, der ønsker vægttab eller har en mindre aktiv livsstil, råder hun til at reducere indtaget af kulhydrater.
Klarlund advarer imod overdreven indtagelse af animalsk fedt og anbefaler i stedet brug af oliven- eller rapsolie til stegning. "Det er en god idé at undgå for meget animalsk fedt og i stedet bruge olivenolie eller rapsolie til madlavning," påpeger hun.
En af de vigtigste faktorer er dog kontrol af portionsstørrelser, især for dem der ønsker at tabe sig eller undgå vægtøgning. Dog understreger hun, at kost alene ikke er tilstrækkeligt. Motion er afgørende for at opnå et sundere stofskifte og for at modvirke stigninger i blodsukker og fedt efter måltider.
