Vi ved alle, at grøntsager bør være en del af en sund kost. Mange grøntsager, som broccoli, peberfrugter og gulerødder, er faktisk sundere, når de spises rå.
Dog er der visse grøntsager, som kan gøre dig syg, hvis de ikke tilberedes korrekt. Så hvilke fødevarer bør du altid tilberede for at sikre din sundhed?
Kartofler
Kartofler er måske de mest kendte grøntsager, som kan være farlige, hvis de spises rå. De indeholder solanin, et giftstof, der i store doser kan være dødeligt. Ifølge SciTechDaily skal man dog spise en betydelig mængde rå kartofler for at opnå et farligt niveau af solanin. Alligevel kan det give kvalme at spise kartofler rå, så det anbefales altid at koge dem grundigt først.
Kidneybønner
Kidneybønner indeholder phytohæmagglutinin, et stof der kan forårsage alvorlig kvalme og opkast selv i små mængder. Faktisk indeholder de rå bønner omkring 1 % af dette toksin, og så få som fire-fem bønner kan udløse ubehag. Ved at koge bønnerne fjernes giftstoffet, men husk at hælde kogevandet fra bagefter for at undgå uønskede rester.
Svampe
Selvom svampe teknisk set ikke er grøntsager, er de alligevel blandt de fødevarer, der bør tilberedes inden spisning. De fleste svampe fra supermarkedet vil kun give milde symptomer, hvis de spises rå, men tilberedning frigiver flere næringsstoffer og forbedrer smagen.
Vilde svampe er dog en anden sag – medmindre du er helt sikker på, hvad du har fundet, bør du undgå at spise dem både rå og tilberedte, da det kan være farligt.
Hyldebær
Hyldebær kan være et sundt valg, men de kan give problemer, hvis de spises rå. De indeholder lektiner, som kan give kvalme, opkast og diarré. Desuden kan hyldebær, der plukkes i naturen, indeholde en cyanidforbindelse, der kan være farlig i større mængder. Heldigvis fjerner kogning disse giftstoffer, så bærrene kan spises sikkert.
Selvom alle disse fødevarer kan være risikable, når de spises ubehandlede, er der ingen grund til at undgå dem. Når de tilberedes korrekt, er de både lækre og nærende. Sørg blot for grundig tilberedning, så kan du nyde dem trygt og godt.
