Jesper Bengtson
Den står på marker og i parker over hele landet, men de færreste tør samle den.
Du har formentlig gået lige forbi den. På en græsrabat langs vejen, i kanten af en mark eller inde i parken, hvor græsset er sandet og tørt.
Der står en af Danmarks allerstørste spiselige svampe og venter.
Den hedder stor kæmpeparasolhat, og den er svær at overse, når man først får øje for den. Hatten er bred og flad, og stokken er lang med et mønster, der nærmest ligner slangeskind.
Den kan blive helt op til 40 centimeter i diameter. Det skriver Danmarks Naturfredningsforening.
Og det er ikke kun størrelsen, der gør den speciel. Svampen regnes for en af de mest velsmagende, man kan finde herhjemme.
For her kommer det overraskende: nogle mener, at den smager kødfyldt og næsten som kylling.
Derfor egner den sig perfekt til panering. Du skærer stokken af, vasker hatten med så lidt vand som muligt, så den ikke suger sig fuld, og vender den i æg og rasp.
Så steger du den, til skorpen er sprød. Resultatet både smager af og ligner en paneret filet, gerne serveret med citron og persille, som var det fisk eller kylling.
Vil du selv ud og lede, er efteråret sæsonen. Hold øje med græsset på sandet bund i parker, langs marksider og i vejrabatter over hele landet.
