Du hælder et køligt glas af din foretrukne hvidvin op og er lige ved at tage en tår, da en bananflue lander i det. Fluen er tydeligvis død. Men med tanke på hvor fluer normalt opholder sig, undrer du dig over, om det er sikkert at drikke vinen.
På trods af deres sundhedsfremmende navn, spiser bananfluer fødevarer, der er i forrådnelse. De findes i skraldespande, kompostbunker eller hvor som helst der er mad. Rådden mad indeholder mange bakterier, som en flue kan samle op på sin krop og overføre til det næste sted, den lander.
Disse bakterier inkluderer E. coli, Listeria, Shigella og Salmonella, som alle kan forårsage potentielt alvorlige infektioner. Du indser, at bananfluen måske lige har afsat potentielt dødelige mikrober i din vin, så du hælder det i vasken og hælder et nyt glas op.
Men den videnskabelige evidens antyder, at du måske lige har spildt et godt glas vin. Vin indeholder typisk mellem 8% og 14% ethanol og har en pH-værdi omkring 4 eller 5 - en pH under 7 anses for at være sur.
Alkohol er kendt for at hæmme bakterier og er en grund til, at vin kan opbevares så længe. Flere laboratoriestudier har også vist, at kombinationen af vinens alkohol og organiske syrer, såsom æblesyre, kan forhindre væksten af E. coli og Salmonella.
Om bakterierne overført af bananfluen til vinen kan forårsage en infektion, afhænger af antallet af bakterier afsat (den 'infektiøse dosis', red.) og hvor metabolisk fit bakterierne er. Vinen, som bananfluen landede i, var også nedkølet, hvilket nogle bakterier finder så chokerende for deres stofskifte, at det stopper deres vækst.
Da alle typer vin (rød, hvid eller rosé, uanset om de er kølet eller ved stuetemperatur) er naturligt antibakterielle, vil bakterier i vin sandsynligvis blive beskadiget, hvilket reducerer deres infektionsevne.
Dette antyder, at selvom bakterierne afsat i vin måske er til stede i en dosis, der er høj nok til at forårsage sygdom, er det usandsynligt, at de vil forårsage en infektion, da de er for beskadigede til at kunne gøre dette. Det skriver RTE.
Det er derfor også sandsynligt, at den kontaminerede vin kan drikkes uden negative følger - uanset om den var nedkølet eller ej. Og hvis bakterierne ikke direkte blev beskadiget af vinen, vil de, der stadig er i live fra fluens afsætning, møde de stærkt sure væsker i den menneskelige mave.
Fødevarebakterier er meget følsomme over for syre, hvilket beskadiger deres DNA, og mavesyre kan endda dræbe dem. I maven skal de også overvinde andre barrierer såsom fordøjelsesenzymer, slim og immunforsvaret. Bakterier fra fluens afsætning i vin vil sandsynligvis ikke kunne forårsage en infektion.
Medmindre du er bakterieforskrækket, kan du blot fjerne fluen og drikke vinen. Hvis du vil have ekstra protein, kan du endda sluge fluen. Bananfluen vil sandsynligvis ikke ændre vinens smag, selvom der er flere af dem. Dit fordøjelsessystem vil blot bearbejde fluen som enhver anden protein. Skål.
