Sebastian Juul
Sådan bør du gøre
Blåbær er populære i alt fra morgenmad til bagværk, men de har ry for hurtigt at blive bløde og mugne, når de opbevares i køleskabet. Men ifølge en fødevareekspert kan man forlænge bærrenes holdbarhed betragteligt ved hjælp af en enkel metode og en almindelig husholdningsvare.
Fugt forkorter holdbarheden
Blåbær indeholder meget vand og er derfor særligt følsomme overfor fugt. Når de opbevares i tætsluttende plastbakker, begrænses luftcirkulationen, og fugt ophobes. Det skaber de perfekte betingelser for bakterier og skimmelsporer, som kan få bærrene til at fordærve hurtigt.
Opskriftsudvikler Jerry James Stone understreger, at man ikke kan se de mikroorganismer, der allerede kan være til stede på bærrenes overflade.
“Man kan ikke altid se de dårlige ting på blåbærrene. De er ofte dækket af snavs og skimmelsporer, der får dem til at rådne,” forklarer han.
Eddike som løsning
Ifølge eksperten kan et kort bad i en blanding af vand og eddike hjælpe med at reducere risikoen for hurtig fordærv. Bærrene lægges i en skål med tre dele vand og én del eddike i cirka fem minutter. Eddiken virker desinficerende og kan reducere mængden af bakterier og skimmelsporer uden at skade frugten.
Derefter skal bærrene drænes i et dørslag og tørres grundigt med et viskestykke eller køkkenrulle. Det er vigtigt, at de er helt tørre, før de opbevares i køleskabet.
Opbevaring med køkkenrulle
Når bærrene er tørre, anbefales det at opbevare dem i en beholder, der er foret med køkkenrulle. Papiret absorberer overskydende fugt og hjælper med at skabe et mere stabilt miljø. En let åndbar beholder er bedre end en helt lufttæt.
Ifølge Jerry James Stone kan blåbær, der behandles på denne måde, holde sig friske i op til tre uger i køleskabet. Denne metode kan dermed hjælpe med at reducere madspild og give flere dage med friske bær.
